Salsa de trufa

Ya que muchas me habéis preguntado que salsa le pongo al  lomo trufado en abanico es esta ,pero se le puede poner cualquiera ; Hay otra que hago también  que esta riquisima  que ya la pondré también aquí..
Las fotos de la preparación no las tengo , porque siempre hay alguna receta que me quedo colgada porque entre un virus en el ordenador y el guapo de mi hijo se coje sus fotos y las mías me las elimina alaaa .pero cuando vuelva a hacerla ya las pondré  .pero que vamos es fácil jajaj

Ingredientes:

• 1  POTECITO DE TRUFA CON SU CALDO
• 8 CEBOLLITAS FRANCESAS O CHALOTAS
• 30 GR DE ACEITE
• 40 GR DE MANTEQUILLA
• 2 PUERRO SOLO LO BLANCO
• 100 ML DE VINO BLANCO
• 100 ML DE NATA
• 50 ML DE BRANDY O COÑAC
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO

 Preparación:

  

•  Pelamos la trufa y reservamos.
•  Freímos las cebollitas junto el puerro troceado y la parte mas negra de la trufa con la mantequilla y el aceite. 
• Echamos el brandy y flambeamos
• Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y seguidamente echa la nata y deja cocer unos minutos y tritura
•  Echamos la trufa picadita o rallada  y mezclamos con la espátulas
•  Rectifica de sal.

 TMX: Pela la trufa y reserva , la parte negra la echas en el vaso de la thermo junto con las cebolletas, el aceite,la mantequilla, y el puerro y troceas todo 4 seg /V-5 . Baja los restos de las paredes con la espátula y programa 5- 6 min ./T-varoma /V-2   .Añade los ingredientes restantes , eexcepto la trufa y programa 5-6 min T-100/V-2 .Si la deseas mas fina 15 seg / V-7. ya con la maquina parada añade la trufa picadita o rallada