Turrón de chocolate y naranja confitada

Pero que buenos están los turrones , porque la navidad no me gusta nada , encuentro que es la fecha mas falsa del año ,luego todo mas caro y la gente venga comprar como si solo se comiera en estas fechas ,os subo el primer turrón de este año , todavía no he echo por eso , pero ya lo tenia de otros años , esta semana  que viene Merce nos hará , todavía no se cual , otro día os subiere uno muyyy pero que muyyy bueno que hicimos con Cristina

Ingredientes

• 250 GR DE CHOCOLATE FONDANT
• 250 GR DE CHOCOLATE CON LECHE O DE COBERTURA CON LECHE
• 250 GR DE NARANJA CONFITADA
• 1CDA DE MERMELADA DE NARANJA
• 80 GR MANTECA DE CACAO
• 60 GR DE GRANILLO DE ALMENDRA TOSTADA
• OPCIONAL : UNAS GOTAS DE ESENCIA DE NARANJA PARA POTENCIAR EL SABOR
• OPCIONAL : 6 RODAJAS DE NARANJA CONFITADA O EN ALMIBAR PARA ADORNAR

 Preparación

•     Picamos la naranja en una picadora , que queden trocitos pequeños y mezcla con la mermelada .  Reserva
•   Derrite los chocolate troceados al baño maría ( yo uso perlas ) e incorpora la manteca de cacao 
• Añade la naranja y el granillo de almendra tostada mezclan dolo todo que quede uniforme
•  Rellena moldes y le damos unos golpecitos para que se rellenen bien las esquinas
• Decora con las rodajas de naranja ( si son en almíbar escurre bien ) , y deja enfriar , una vez frió ya lo puedes disfrutar

Tarta San Lorenzo

Buenoo ,buenoooo  4 meses apartada de las recetas , el blog  y de la camara,  pero es que he estado tan floja que no tenia ganas de nada , y es que no he echo nada de nada desde junio hasta hace dos semanas que me hice la tarta de mi cumple y lo celebre con los compañeros de clase de cocina y aparte mi amigo RAFAEL también me hizo otra tarta buenisima, pero fui tan tonta que se me olvido de sacarle foto con la camara le hice una con el movil pero no quedo bien la foto, a ver si la hago otro dia cualquiera igual y la pongo

Esta tarta se la hice ayer a mi hijo que cumplió 24 años ya , mi mayor después tengo una nena de 17 si es que ya los tengo mayores madre mía como pasa el tiempo
Es típica de Valladolid, pues hace 3 años ya, en septiembre . murió mi tío y padrino y fuimos desde aquí mi primo y yo a Valladolid a su entierro , y dio la casualidad que eran las fiestas de allí  las fiestas de San Lorenzo, y en todas las pastelerías tenían la foto puesta , no llegue a probarla , pero dije esta la tengo que hacer y no se como he tardado tanto porque está  riquisimaaaaaa y no se si   la autentica de allí , esta tan buena como esta , he estado buscando en san google y no había ningún blog con la tarta solo un vídeo de la televisisión de Castilla  y León y por lo que he visto me he guiado y el bizcocho de chocolate no creo que sea tan bueno como este que le he puesto yo , este le va ni que pintado a esta tarta y la verdad que ha sido un gran éxito , de pastelería fina .
 Se compone de tres partes una base de hojaldre caramelizado , una  crema madame de naranja o mouse  que la he sacado de otra tarta que había hecho  y el bizcocho de chocolate que le he puesto una sin harina y le va ni pintado a la tarta esta , por lo que he visto en el vídeo ese si se ve que lleva harina , y este bizcocho lo uso mucho para según que tartas sobre todo para tartas finas

Ingredientes

Naranjas en almíbar 

•  2 NARANJAS DE ZUMO DE  PIEL MUY FINA 
•  150 GR DE AGUA 
•  250 GR DE AZÚCAR   

Crema de naranja

• NARANJAS EN ALMÍBAR
• 100 GR DE AZÚCAR
• 3 HUEVOS 
• 300 GR DE LECHE 
•  45 GR DE MAICENA 
  
  Crema madame de naranja
  
• CREMA DE NARANJA
• 1/2 LITRO DE NATA PARA MONTAR
    
  Hojaldre caramelizado
• UNA LAMINA DE HOJALDRE( Casero Aqui  , pero en  esta ocasion use comprado del lider)
• AZÚCAR GLASÉ
  
  Bizcocho de chocolate sin harina
  
• 4 CLARAS 
• 2 YEMAS
• 60 GR DE AZÚCAR
• 140 DE CHOCOLATE FONDAN 
• 35 GR DE MANTEQUILLA
  
  PreparaciónNaranja en almíbar
  
• Pon en una cazuela de fondo grueso las naranjas cortadas en rodajas finas , el agua y el azúcar y lleva a ebullición hasta que estén blandas , dándole vueltas con una espátula de madera
• TMX: 20-25 /100º / GIRO A LA IZQUIERDA / V: CUCHARA
  
  Crema de naranja 

• Triturar las naranjas en almíbar y ponerlas a cocer al baño maría dándole vueltas hasta que espese 

• TMX  : Saca como 100 gr de almíbar ( y eso lo puedes guardar para otra tarta) Sin  sacar del vaso una vez se han echo en almíbar trituras bien en velocidad progresiva y pon el resto de ingredientes de la crema  : leche ,huevos , azúcar y maicena  y programa 8 min / V-4/ T-V ( Si ves que salpica baja a tres y medio) tiene que quedar espeso .Echalo en un vaso o bol y tápalo con papel film y reserva hasta que este frió completa mente  en la nevera una vez halla templado. Mientras haremos el hojaldre caramelizado

Crema madame 

• Monta  la nata  y echa primero un poco de nata en la crema de naranja , y da le vueltas con la espátula  integrándola  y vas echando poco a poco , y luego ya lo puedes echar en la nata  siempre envolviendo con movimientos envolventes

Hojaldre caramelizado  

•  Encendemos el horno arriba y abajo a 250 º

• Extendemos el hojaldre encima mismo del papel de horno que viene ya  y con la misma mano lo alargamos un poco mas 
• Espolvoreamos bien de azúcar glasé y le pasamos el rodillo para que se integre bien en el hojaldre , luego le volvemos a espolvorear una segunda capa y le volvemos a pasar el rodillo  ;
• Pinchamos con un tenedor por todo para que no suba
• Colocamos una hoja  de papel de hornear encima y encima otra bandeja  y lo metemos al horno bajando a 200º  y encima de la otra bandeja colocamos peso ( yo he puesto dos moldes de cristal de horno que pasaban ) 
• lo dejamos como 25 min  PERO controlando yo a los 15 min he sacado las bandejas y lo he mirado y estaba crudo lo he dejado otros 5 y a la vez le he dado la vuelta lo de adentro afuera y a los 5 otra vez lo he mirado y todavía faltaba otra vez lo he girado y lo he dejado 5 mas  total 25 pero vigilar porque cada horno va como va jajaj
• Una vez echo lo sacas y lo reservas que se enfrié bien . ahora haremos el bizcocho   

Bizcocho de chocolate sin harina

• Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el micro temperatura de descongelación y mientras vamos montando las yemas con el azúcar hasta blanquear 
• Una vez haya blanqueado bien y el chocolate este bien deshecho  lo vamos echando en los huevos y mezclamos bien
• Montamos las claras con un poco de crémor tártaro o unas gotas de  zumo de limón bien firme 
• Echamos poco a poco las claras en el chocolate y envolviendo con cuidado 
• Una vez todo mezclado lo extendemos en una bandeja forrada de papel de hornear y horneamos a 170 º solo horno abajo unos 10 min
• Sacamos en seguida con otro papel encima y otra bandeja le damos la vuelta y lo hacemos dos veces dejar  enfriar y mientras montamos la crema madame 

MONTAJE

• Cortamos el hojaldre a la medida de la bandeja ( mejor cortarlo con un cuchillo eléctrico )
• ponemos encima la crema madame y encima de la crema madame el bizcocho de chocolate  también cortado a la medida y a la nevera que coja cuerpo
• Lo dejamos unas horas y luego ya lo espolvoreamos con azúcar glasé y adornamos con medias naranjas confitadas .
• NOTA: le he puesto unos trozos de papel de horno a los lados para no manchar la bandeja donde lo he servido y me he ayudado con un aro cuadrado ,luego lo he quitado enseguida y el bizcocho como es muy suave con el mismo papel de horno encima con cuidado
  Se puede hacer sencillo como he hecho yo , o doble osea plancha de hojaldre crema hojaldre crema y el bizcocho de chocolate , en este ultimo caso habría que hacer el doble de crema y dos planchas 
• TARTA PROPIA PUESTO QUE NO ESTA EN NINGUN BLOG 

 

Cestitos hojaldrados de chocolate y plátano

FELIZ DIA DE SAN JORDI A TODOS ... y muchas felicidades a mis dos tios alli donde esten que  en 4 meses se me fueron los dos y ayer fue el cumple de uno y hoy el cumple del otro y mañana  2 años ya que se fue el que hoy hubiera sido su cumple , si!!! un dia despues de su cumpleaños se fue a reunirse con su hermano ,mi padre  y el otro a los 4 meses, pero vamos a continuar y dejarme de tristeza que ya llevo unos dias malos para que me ponga mas triste aun
Estos cestitos estan riquisimoss si es que nos hace cada cosa mas buena Merce , nuesta nueva seño , que te vienen invitados en un momento los haces , otro dia tambien os pondre otros que nos hizo cristina que tambien en un plis plas estan echos igual que estos .

 Si tienes el hojaldre en el congelador que casiiii siempre suelo tener pues solo sacarlo y ya esta , este hojaldre receta aquí lo hice yo , que mira que me ha costado hacerlo pero ahora ya esta , y siii es verdad vaya rollo comprando el hojaldre cuando lo venden  ya echo, pero era una asignatura pendiente y yaaaaa jajjajajaj  ahora ya compro la mantequilla donde me dijo mi amigo Rafael , pero si que es verdad que suele salir mas caro ,pero donde se ponga lo casero y además no hacéis una tortilla de patatas que si la hacéis gorda y con muchos huevos también lleva su tiempo pues esto lo mismo , bueno que a mi me gusta este rollo de la pastelería y por eso soy masoca jajjajajjajajaj otra cosa que tengo pendiente hacer son los croasanes ,que es hojaldre pero con levadura de panaderia, así sin mas

Ingredientes

• HOJALDRE (AQUÍ)
• 1 BOTE DE NUTELA O NOCILLA DE ALMENDRA
• PLÁTANO 
• HUEVO 
• AZÚCAR GLASÉ 

Preparación 

• Extendemos el hojaldre y los cortamos en en cuadrados de 8 x 10 cada uno 
• Batimos el huevo y pintamos los extremos del cuadrado
• En medio ponemos un poco de nutela o nocilla y encima un trozo de platano
• Unimos primero los dos extremos opuestos y después los otros dos extremos 
• Pintamos de huevo y cocemos en el horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados 
• SSacamos dejamos templar un poco y espolvoreamos con azúcar glasé.

Trampantojo( huevo frito )

jajajajajajja .......diréis y de que se ríe , pues del nombre Trampantojo ,ahora mismo estoy viendo top chef por la tele y resulta que yo tenia publicado en la pagina de mis recetas un  trampantojo  y yo sin saberlo ,porque es que no lo había sentido nunca ,es la primera que lo oigo , y yo sin saberlo jajajajajjaja es para reírse o no  ajjaja
Bueno por los que no sabéis y los que no estáis viendo el top chef pues un Trampantojo es hacerle una trampa al ojo , osea engañarlo  ,vosotros en la foto que veis , si, si que veis , un huevo frito no ,porque yo lo veo o me vais a decir que no veis un huevo frito  jajajajaj pos no , no es un huevo frito  , queréis saber lo que es , pues leer la receta y lo sabréis ...un .Trampantojo jajajajajjajajajajajajajjajaja

Ingredientes:

• NATA Ó QUESO MASCARPONE Ó  UN YOGUR  GRIEGO  BLANCO 
• MITADES DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• SIROPE O MERMELADA DE FRESA TRITURADA 
• MANZANAS  ,MANTEQUILLA , Y AZÚCAR
• OPCIONAL AZÚCAR A GUSTO

Preparación :

• En un plato entendéis o bien nata o queso mascarpone o un yogur griego 
• Encima de lo que halláis puesto ,osea en medio una mitad de  melocotón ,y alrededor mal puesto sirope de fresa o mermelada pasada por el turmix 
• ahora diréis y las manzanas , la mantequilla y el azúcar , pues las cortáis en bastones mediana mente  gordo y las pasáis por la sartén con mantequilla u un poco de azúcar hasta que estén un poco doradas  y se lo ponéis al lado una vez estén frías ( en esta ocasión no lo hice por eso no sale en la foto pero ya  lo haré y cambiare la foto 
• yo no le echo azúcar ,porque ya con el sirope de fresa ya es dulce pero el que quiera echarse eso va a gusto

A que os he engañado verdad ajjajajajajj creías que era un huevo frito  de verdad , pues no , es un Trampantojo jajajajajjajajaahora ya sabéis lo que es , lo que parece ,pero que no es ajajjaja

 publicado tambien : 

Trampantojo de piña

 

Flan de queso a la naranja

Mirar que me gusta el queso , solo, en tarta, en flan ,y con la  convinación de naranja queda delicioso .
Hoy no  tengo ganas de comentar nada pues estoy como el día chafaa , no os pasa a vosotros a veces ,pero si os pasa solo tenéis que prepara este rico flan y veréis como subís de animo , aunque creo yo que a mi todos los postres me suben el animo ajjajajajja
Cuando lo hice ,tuve un fallo que se me olvido de echarle el caramelo y se me agarro un poco en el fondo pero verdad que no se nota?  , si es que una es apaña ajajjajaj
Uii perdonar que había puesto 5 ml en la leche evaporada ,es 500ml , ya lo he arreglado

Ingredientes: 

• 500ML. DE LECHE EVAPORADA IDEAL 
• 200 ML. DE NATA 35%
• 100 MIL.DE ZUMO DE NARANJA
• 150 GR. DE AZÚCAR
• 1 TARRINA DE QUESO PHILADELFIA (300GR)
• 6 HUEVOS
• 1 BOTE DE MERMELADA DE NARANJA
• CARAMELO LIQUIDO

Preparación:

• Escogemos un molde o flanera y cubrimos la base con el caramelo
•  Se trituran todos los ingredientes menos la mermelada con la batidora y lo añadimos al molde caramelizado
•   Lo cocemos en el horno al baño maría , o en una olla; no abrir en 25 min y luego pinchar a ver si esta, si no ,dejarlo hasta que este y al pincharlo salga la aguja limpia
•  Dejar enfriar y desmoldar ; calentamos la mermelada y la cubrimos con ella la superficie; dejar que se enfrié la mermelada antes de servirlo

                                                                     

  

Peras al vino con mouse de parmesano

Nunca había  probado las peras al vino  y no porque sea difícil de hacerlas jajajaja si vostr@s también os reís verdad , bueno no las he echo porque nunca me ha dado por hacerlas y fue ver el vídeo que subió MJ con cogollos de agua

dije que buenoooo , lo tengo todo sólo me falta las peras , pues las compro y bueno lo hice ayer para hoy  , pero me puse uno mas para probarlo antes y lo metí en el congelador para acelerar el proceso y madremia que rico que esta , las peras con la conbinación de la mouse es una bomba de rico
en navidad quedas como una reina con este postre; en cambio las peras solas sigue sin llamarme la atención, aunque no están tan mal , simplemente no me llama como otros postres pero mezclado mmmm a mi marido le ha encantado , y mis hijos  bueno esos ya son tema aparte ni lo han probado tan siquiera y mi nuera es anti alcohol jaja  que para nada tienen alcohol  puesto que al hervir el vino lo ha perdido total, solo se ha comido la mouse 

INGREDIENTES :

• 4 PERAS ( YO 6 PERAS)
• 100 GR DE AZÚCAR ( 150 GR )
• 10 GOTAS DE ESENCIA DE NARANJA ( YO 15 )
• 1DTA DE ESENCIA DE VAINILLA ( YO 2 )
• VINO TINTO HASTA CUBRIR LAS PERAS .LE PUSE 1 LITRO

MOUSE DE PARMESANO

• 50 GR DE PARMESANO RALLADO ( YO 75 GR PARA 6 PERSONAS )
• 100 ML DE LECHE EVAPORADA ( 150 ML)
• 100 ML DE DE NATA 35 % M G ( 150 ML )
• 40 GR DE AZÚCAR ( 60 GR )
• 2 CLARAS ( YO 3 CLARAS 

OPCIONAL  PARA DECORAR : TEJA DE PARMESANO

• PARMESANO RALLADO
• AZÚCAR GLASÉ

PREPARACIÓN : 

• Pelamos las peras y las colocamos en un cazo con el vino , el azúcar , y las esencias de vainilla y de naranja y lo ponemos al fuego que reduzca el vino y las peras estén blanditas , cuando estén echas dejamos enfriar y a la nevera  que estén fresquitas , mientras se cuecen hacemos la mouse
  .
• Ponemos la gelatina a hidratar con agua fría
• En un cazo echamos la leche evaporada con el parmesano  y el azúcar y lo ponemos al fuego unos minutos dándole vueltas que se deshaga el azúcar y el queso ; paramos el fuego y echamos la gelatina escurrida  dándole vueltas hasta su completa disolución ; dejamos templar 
•  Mientras montamos las claras a punto de nieve con una cucharita de crémor tártaro o unas gotas de limón, reservamos 
• Por otro lado montamos la nata semi montada .
• Mezclamos la clara y la nata con cuidado de que no se bajen  y vamos echando a cucharas y envolviendo con la mezcla de queso ,o echamos la nata primero y por ultimo las claras pero siempre poco a poco y envolviendo de abajo arriba 
• Ponemos la mezcla en copitas o vasitos que sean monos  y tapamos con papel film y a la nevera unas 3 o 4 horas , yo lo deje de un día para otro 
• Antes de sacar de la nevera hacemos la teja de parmesano : ,poniendo una cuchara de parmesano rallado en un trozo de papel de hornear y en un plato y al microondas 20 seg potencia máxima ,sacamos y las colocamos encima de un rodillo para dar forma de teja o también en una botella  , pasados unos segundos espolvoreamos con azúcar glasé
• Sacamos y colocamos una pera encima con dos o tres cucharitas de salsa de vino y la teja de adorno
• Yo como no tenia invitados he cortado la pera a trocitos para que se pueda comer mejor

ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO ME HA GUSTADO A MI

Tarta de galletas y limón

Esta tarta la vi hacer en un concurso que dieron en la tele , lo que no me acuerdo en que canal fue ; Era un concurso donde había varios concursantes  me parece recordar que eran 5 y cada día le tocaba a uno cocinar en su casa y los demás iban de invitados , cenaban y después cada uno daba aparte su opinión y puntuaban ; lo que yo la he adornado puesto que es lo que mas me gusta hacer y disfruto adornando  las tartas, unas veces tengo mas imaginación que otras,  como todo el mundo vamos jajajja
Allí la presentaron en la misma  bandeja cortándola a porciones
deciros que es muuuuy  dificil de hacer ajjajajajjaja NOOOOOOO  es broma es de lo mas sencillo , no tiene nada de difícil , en un plis plas la haces , sin horno,  solo nevera  y sin ningún molde especial

INGREDIENTES:

• GALLETAS MARÍA HOJALDRADAS ( REDONDAS O CUADRADAS) C/N
• 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA PEQUEÑO
• 1 BOTE DE LECHE EVAPORADA IDEAL
• EL ZUMO DE 5 a 6  LIMONES (PROBAR)

PREPARACIÓN:

•  Se baten todos los ingredientes  con la turmix mismo , yo lo he echo en la thermomix en v-5

•  Se van colocando en una bandeja o molde las galletas ( yo las he mojado un poco en leche ) ,unas al lado de las otras y echamos un poco de crema encima ; encima de la crema otra capa de galletas y así hasta terminar con la capa de crema  ; tapamos con papel film y a la nevera hasta el día siguiente

•  luego solo tenemos que cortar en porciones o si la habéis puesto en un molde desmontable como yo sacar y adornar a gusto ,yo lo hice con nata y tinte  amarillo

Espero que os guste