Crema catalana la autentica y original

La crema catalana es muy típica de cataluña el día de San José que es el 19 de marzo día del padre , en mi casa nunca ha fallado desde que nací.
No todo el mundo sabe hacerla , pues la malloría de la gente la hace con maicena y para nada se hace con maicena , si no con almidón de arroz , pero fijaros que yo haciéndola toda la vida y mi madre que fue quien me la enseño hacer y este año cumpliria 90 años  si viviera , yo he creído que era almidón de maíz lo que yo y mi madre le ponía jajajaj hasta en el libro que he escrito de recetas de cocina he puesto que es de maíz y para nada ajaj y me he enterado hace poco que es de arroz ,pero eso si, he echo la autentica con arroz siempre ; Pero vereis, porque siempre he creído que era de maíz , resulta que siempre he ido a comprarla al mismo sitio ,una tienda muy antigua de Badalona y muy conocida, pues ahí la compraba mi madre y después yo y hasta había trabajado ahí limpiando;pues fijaros si es antigüa la tienda que  era del padre del dueño y ahora el dueño ya es abuelo pues bien, hace un mes fui a comprar y me encontré con el dueño y le pregunte ,y me dijo : de arroz, la crema de toda la vida se hace de arroz , pero no os lo perdáis hace un par de años al mercado del barrio de la salud , pregunte y me daba la de arroz y yo no de maíz y en el mercadillo que hay lo mismo pregunte y otro tanto me dijo si de arroz y yo no de maíz jajajajja, si he sido incrédula ,así que creyendo que era de maíz volvía a la misma tienda de siempre a pedir almidón para la crema catalana autentica ajajaj..... Y  encima es que no tiene nada que ver de sabor , mucho mas buena la crema catalana que la crema pastelera aromatizada con la canela y el limón pero nada

 
Y fijaros si es antigua la receta que el azúcar esta en cucharas no en gramos , puesto que antiguamente  no tenian balanza o si, pero no casera  como ahora que todo el mundo tenemos .y el que no tiene es porque no quiere jajajajajja
COMO TODO TIENE SU SECRETO , LOS PASTELES DE BELEN EL SUYO , LA TARTA SACHER EL SUYO Y LA CREMA CATALANA TAMBIÉN , PUES YA NO ES SECRETO YA SABÉIS EL SECRETO , QUE NO ES CON MAICENA SI NO CON ALMIDÓN DE ARROZ Y DIGO YO, NO SERA LOS PASTELES DE BELEN CON ALMIDON DE ARROZ SI LA RECETA ES MUY ANTIGUA Y ANTES SE HACIA TODO CON ALMIDON DE ARROZ, E IGUAL QUE LAS PASTAS DE PUEBLO SE HACIAN CON MANTECA DE CERDO, YO CREO QUE SI

almidón de arroz

 

 

Ya sabéis quien la hacéis con maicena o harina de trigo   lo que estáis haciendo es una crema pastelera aromatizada con canela y limón
Antiguamente y ahora claro ,pero no tanto ,se hace con una cazuela de barro , me explico!!!!! porque ahora no tanto, pues bien ,porque los tiempos cambian , y la vida se ha ido modernizando ,las cocinas ya no son todas como antes , pero a un sí  en algunas ,  aver jajaja como antes, antes, nooo jajajajaj modernas pero con su fogón de fuego ,a eso me refiero , pero las más modernas como la mía pues ya no la puedo hacer con cazuela de barro porque tengo inducción , y a mas a mas tengo la thermomix ,que es el mejor robot de cocina que hay y estoy muy contenta con ella pero para hacer la crema catalana NO!!!  y la he echo ya en dos semanas 4 veces , la 1ª la tuve 12 min y me salio clara   pues la hice porque me venia Alicia de la pagina de mis recetas y a los nuevos socios y era lo que les tuve de postre , pues cuando vieron como quemaba el azúcar decían guauuuuu guauuuu ajajaj eran mas majos

ALICIA DE :  JULIA ALICIA MIS RECETAS , TON KENTA  Y TOMO LOS NUEVOS SOCIOS DE LA PAGINA

pero bueno estaba buena pero un poco clara, no fue crema catalana lo que se comieron mas bien natillas eso si muy buena jajaja lo siento Alicia algo tenia que haber  salido mal ,asi que la volví a repetir y de tanto poner mas tiempo cuando se paraba se me corto y a la 3ª la tuve 30 min y la 4 ª 40 minutos y nada queda clara pero ya se el motivo,  al ir tapada con la tapa genera vapor que va cayendo a la crema , mi madre ya decía que era muy delicada puesto que siempre tienes que darle para un mismo sentido sin parar porque si no se corta.

 Así que repito NO CREMA CATALA EN LA THERMOMIX , siii ya see que viene en el libro y hay muchos blogs que la tienen pero repito no es crema catalana es crema pastelera aromatizada con limón y canela

Como me acuerdo cuando hacia mi madre la crema , le decía mama dejame rebañar y siempre me dejaba un poquito ajaj

 EN OTRA OCASIÓN OS LA PONDRÉ EN THERMOMIX PERO PARA NATILLAS QUE LA VERDAD SALIERON MUYYYYYY BUENAS ESO SIIIIIII AJAJAJJAJ
La receta es para un litro de leche entera , pudiéndose sustituir  una parte por crema de leche osea nata ,y salen 5 platitos o mejor dicho cazuelas individuales de barro que es lo suyo por ser lo mas típico 

 Ingredientes
  

• 8 YEMAS DE HUEVO
• 8 CDAS DE AZÚCAR + Ó - LLENAS SEGÚN TE GUSTE DE DULCE
• 1 LITRO DE LECHE ENTERA ( se puede sustituir 200 gr por nata )
• 50-60 GR DE ALMIDÓN DE ARROZ
• LA CORTEZA DE UN LIMÓN  (SOLO LO AMARILLO , SIN LO BLANCO PORQUE AMARGARIA LA CREMA )
• 1 PALO DE CANELA 
• AZÚCAR PARA QUEMAR 
• 1 SOPLETE O UNA PALA DE QUEMAR

Preparación

•   1º medimos la leche y sacamos del litro un vaso en el cual echaremos el almidón y lo disolveremos ayudandonos con un tenedor

• Echamos las yemas en una cazuela de barro preferentemente ,y el azúcar y mezclamos ligeramente  , añadimos el palo de la canela cortado por la mitad y la corteza de limón 

• Echamos la leche , y seguidamente volcamos  el vaso con el almidón pasado por un colador   por posibles grumos
• Ahora encenderemos el fuego medio -lento   y con una espátula de madera iremos dando vueltas siempre para el mismo lado y sin parar ( importante , porque si no se nos cortaría ), hasta que espese
• Una vez halla espesado  echaremos la mezcla en platitos o mas tradicional pues es lo suyo en cazuelitas de barro individuales 
• Dejaremos enfriar y una vez frió las pondremos en la nevera hasta la hora de servir  , en la cual echaremos una por una un poco de azúcar y quemaremos con la pala de quemar o soplete 
• NOTA : Dos normas basicas  para que te salga bien y no se corte   , no dejar de remover y siempre para el mismo lado

Os cuento un secreto , yo no me la quemo nunca ,la encuentro demasiado dulce quemada , siii ya se que soy muy dulzona peroooo en su justa medida  , en la leche e incluso en el café nunca me echo azúcar , en los tes o hierbas en cambio lo que me echo es stevia , que va muy bien para la gente que es diabetica

Tarta mouse de tiramisu

Esta tarta la tenia que a ver subido antes pero entre que se estropeo el ordenador y una cosa y otra y el  Roscón de reyes  pues aquí esta.

 Se la hice a mi cuñada Julia el día de su cumple que es el mismo día de navidad y este año cumplía 50 tacos ya , y me dijo: cuñaaa a ver que tarta me haces que cumplo 50 jajaj  y como se que le gusta el café pues pensé en hacerle la de tiramisu perooo tampoco el tiramisu que por cierto es uno de mis postres favoritos  y que ya subiré, y como a mi lo que me va y disfruto es hacer tartas y adornarlas pues pensando y haciendo pruevas  salio esta tarta , primero prove una de Carlos Valencia que publico en una revista de la thermo  de choco y café y prove hacerla primero en casa y la hice en tronco ,(me salio muy bien pero no le hice foto , ya haré otro del mismo estilo otro día pero de esta ) y no nos gusto por lo menos a mi hijo y a mi , la encontremos muy dulce , luego hice otra prueba y tampoco  así que al final  la hice a mi manera y cuando la probo mi hijo dijo esta esta mas buena jajaj

En la foto no se aprecia pero es toda dorada, he decidido a llamarla mouse de tiramisu porque el café en vez de ir calado esta en mouse , y el bizcocho, es un bizcocho sin harina de chocolate , la tarta quedo de sabor muy fina y la presentación pues ya lo veis juzgar vostr@s mismos, yo estoy muy contenta , hace dos años también le hice esta cúpula

 no os asustéis que es mas leer la receta que hacerla  siguiendo los pasos es superfacil de hacer 
Ingredientes: 

Bizcocho sin harina de chocolate  :

• 4 CLARAS 
• 2 YEMAS
• 60 GR DE AZÚCAR
• 140 DE CHOCOLATE FONDAN 
• 35 GR DE MANTEQUILLA

Mouse de café

•  2  YEMA 
•  2 -3  CDTAS  DE CAFÉ EN PASTA HOME CHEZ  ( EN SU DEFECTO 4-5 SOBRES DE NESCAFE )
•  1 CLARA+ 1CDTA DE  CRÉMOR TÁRTARO
•  50 GR DE AZÚCAR 
•  100 ML DE LECHE 
•  OPCIONAL : UN CHORRITO DE WHISKY    
•  2  HOJAS DE GELATINA 
•  200 ML DE NATA

Mouse de mascarpone

• 3 YEMAS
• 250 GR DE MASCARPONE 
• 2 CLARAS + 1 CDTA DE CRÉMOR  TÁRTARO
• 150 GR DE AZÚCAR
• 200 ML DE NATA 
• 5 HOJAS DE GELATINA
• 100ML DE NATA O LECHE 

Cobertura blanca de café   :

• 300 GR DE CHOCOLATE BLANCO 
• 100 GR DE LECHE 
• 30 GR DE NATA LIQUIDA
• 50 GR DE GLUCOSA
• 1CDTA DE PASTA DE CAFÉ HOMECHEZ
• 2 HOJAS DE GELATINA 
• OPCIONAL : SPRAY DORADO 

Adornos de alrededor opcionales  : AZÚCAR EN GRANILLO DORADA , GUIRLACHE DE ALMENDRA Y LO DEMÁS A GUSTO DE CADA UNO , YO AL SER NAVIDAD LO HE ECHO CON ADORNOS DE AZÚCAR NAVIDEÑOS 

Preparación:

• 1º preparar la mouse de café : ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría 
• En un cazo al fuego  poner las yemas+ el azúcar + la leche + la pasta de café+el whisky y hacer una crema , retirar y echar la gelatina escurrida , darle vueltas para que se integre bien deja que se temple mientras ....
• Monta las claras a punto de nieve con  una cucharita de crémor tártaro
• Montar la nata semimontada
• EN TMX:   Pones la leche + las yemas + azúcar +mas la pasta de café+ el whisky 5 M / T-90 / V- 3 , echas las hojas escurridas  y mezclas unos segundos deja templar , mientras montas la nata semimontada y la clara a punto de nieve con crémor tártaro
• Mezcla con cuidado y poco a poco a cucharas envolviendo la nata y por ultimo la clara envolviendo y mete la mezcla en un molde plano y el mas pequeño que hay forrado de papel film y al congelador 
• 2º preparamos el bizcocho sin harina : Montar las yemas con  el azúcar hasta blanquear 
• Por otro lado derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el micro potencia de descongelar , luego mezclalo con los huevos
  y por ultimo monta la claras a punto de nieve con un poco de crémor tártaro  y lo mezclas poco a poco con la mezcla anterior y envolviendo  
• Extiende la mezcla en una bandeja forrada de papel de hornear  que quede bien fina y horneas a  160 º-170 º durante 10 min NOTA : la temperatura del horno según vuestra costumbre pues cada uno conoce su horno, yo a mas temperatura se me quema con el mio , 
• Sacas y lo traspasas a otra bandeja también con papel de hornear, corta a la medida del molde . reserva NOTA: el resto no lo tires pues al ser un bizcocho fino de textura  lo pondremos luego encima cuando pongamos el interior de café para aprovecharlo pero es opcional 
• 3º monta la mouse de mascarpone: Pon la gelatina a hidratar en agua fría y monta con varillas la yema con el azúcar al baño maría, luego echa el mascarpone poco a poco hasta integrarlo .
•   TMX con mariposa puesta  5M /  T-37 / V-3 Y  1/2 /.echas el mascarpone poco a poco hasta integrarlo
• Calienta los 100 ml de leche o nata  retiras y añades la gelatina integrándola bien y la añades a la mezcla anterior  
•  Seguidamente monta la nata semimontada y se la echas poco a poco envolviendo
• y por ultimo monta las claras a punto de nieve con una pizca de crémor tártaro y se lo añades poco a poco con movimientos envolventes 

 Cobertura blanca de café

•  Pon a deshacer al baño maría o en el micro el chocolate potencia descongelado
•  Pon a calentar  la leche + la nata +  la pasta de café o los sobres de café descafeinado + glucosa a 90º y echas sobre el chocolate poco a poco sin dejar de remover pero sin batir para que no coja aire , deja templar antes de echar encima de la tarta

Montaje 

• Forra un molde desmontable , el fondo con papel de hornear y alrededor con una tira de acetato  y llena hasta la mitad de mouse de mascarpone , encima y en medio pon la mouse de café ya desmoldada  ( y para aprovechar las tiras del bizcocho sobrante ponlas encima cubriendo la mouse de café cubriéndola toda ) y terminas con la mouse de mascarpone  restante  
• Y ya para acabar pon encima el bizcocho reservado , tapa con papel film y al congelador unas cuantas horas que este bien congelada  ( yo lo hago por la tarde y la dejo toda la noche hasta la mañana siguiente que ya la termino) 
• A la mañana siguiente haces la cobertura blanca de café y y cuando este templada , desmoldas la tarta dándole la vuelta para que quede abajo el bizcocho  y la colocas encima de algún recipiente que te valla bien  poniendo abajo una bandeja  ( yo la puse encima de una base rotativa y debajo la bandeja ) y echas desde el centro la cobertura sin moverlo que valla cayendo hasta cubrirlo todo
• Cuando este toda cubierta echa a todo alrededor azúcar granillo dorada  y abajo para rematar le puse trozos de guirlache  que me sobro de la cúpula navideña, y la remate espolvoreando spray dorado , y al ser navidad le puse los adornos navideños de azúcar 
• Perdonar que no tenga de la mouse de café fotos pues como ya he dicho anteriormente mi hijo me borro de aquí fotos , menos mal que las que pongo estaban en la cámara todavía pero de la mouse ya las había pasado al ordenador 

MOUSE DE BONIATO Y MARRONS GLASE

Mouse de boniato ,moniato, o batata tres palabras diferentes para un mismo producto

Y sigue el frió aquí en Barcelona , pues no estamos acostumbrados con tanto frió , la señora donde voy me pregunta siempre cuando llego ,Montse hace frió y si le digo que si, me dice para que lo digas tu ,tiene que hacer ajajaj
El sábado  fui a la segunda feria de repostería de.bcnandcake con mi amiga tocalla  de la chica de los pasteles

 Que diferencia del año pasado a este ,el año pasado tres horas en la cola y casi no entramos y a empujones y este año ha sido llegar y besar el santo ,a la primera sin colas
 Me encontré con Ana de Mis comienzos en blog cocina

valla alegría nos dio a los dos encontrarnos , muy maja y simpática y también con MERCÉ nuestra nueva profesora de cocina

Y aquí con el gran cake designer Eddie Spence! un encanto de hombre aunque yo no le entendía ni papa jajajjajaja , la verdad que me gustaría saber hablar ingles pero lo encuentro tan difícil ,que como el español nada de nada de facilito

 Me compre un molde profesional de bombones que ya tenia dos pero otro mas jejej todavía no los he estrenado ninguno de los tres porque los otros dos me los compre en verano , ya estoy deseando de estrenarlos , pues ya vereis tengo unos bombones riquisimos que ya os pondré la receta , aparte me compre unos trasfers para el chocolate y bombones , y unas cajas de cartón para guardar los turrones si tienes que regalar , ya vereis que turrones artesanales  hago mas ricos , vamos de pastelería jaja  .....

Dorada , plateada y blanca normal , para guardar los turrones si tienes que regalar a alguien 

y ahora si vamos con la receta , esta mouse la hicimos en clase de cocina este jueves pasado pero con el nombre de pastelitos y con los ingredientes iguales pero yo he modificadoo cantidades y lo he echo en mouse pues creo que esta mucho mejor  , mis hijos ni lo han querido probar , me da una rabia que digan que no les gusta sin probarlo y los dos ...... grgrggrgr   mi nuera si lo ha comido y le ha gustado y mi marido también pero ellos uf me da mucha rabia , la gente me dice en tu casa deben de estar contentos , siii ,siii muchoo , si  ya te dicen directamente sin probar que no y solo porque llevaba moniato , boniato o batata jajaj cuantos nombres tiene ,y el caso es que tampoco han probado el boniato nunca  , bueno en finnnnn ... para que hablar más

Ingredientes 

• 400 GR DE BONIATO
• 1 YOGUR NATURAL
• 100 ML DE LECHE 
•  500 GR DE CREMA DE LECHE 35%  M.G. 
• 3 HOJAS DE GELATINA 
• MARRONS GLASÉ 
• HOJITAS DE MENTA

Preparación 

• Asar los boniatos, dejar enfriar y pelar ; echarlos en el vaso de la turmix o thermomix junto al yogur  y triturar hasta dejarlo puré
• Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min , escurrir y echarlas en un vaso junto con la leche y calentar en el micro potencia media durante medio minuto , si no se ha deshecho la gelatina ponerlo unos segundos mas ; removerlo con una cucharita
• Echarlo a la crema de boniato y remover hasta integrar todo 
• Montar la nata semi montada  y echarla poco a poco y con movimientos envolventes 
• Trocear con el cuchillo los marrons glasé a trocitos reservando unas para poner de adorno 
• Mezclar los trocitos de marrons glasé con la mouse y echar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada que la boca sea grande para que no se atasque los trocitos de marrón glasé 
• Echamos la mouse en vasitos y adornamos con medias mitades de marrons glasé y hojitas de menta al lado del marrons glasé
• NOTA: YO NO LE PUSE LA MENTA DE ADORNO PORQUE NO TENIA EN ESE MOMENTO, PERO SI LA HACEIS Y TENEIS INVITADOS COMPRAR Y NO DUDEIS EN PONERSELO PORQUE QUEDARA MAS VISTOSO LA PRESENTACIÓN

Repápalos dulces extremeños

Es la primera vez que participo en una propuesta ,y la ha echo Isa Reina en Cocinamos con reina

  Todas tenemos que hacer unos repápalos y como no voy a participar, si estoy rodeada de extremeños . mi marido es extremeño y toda su familia, aparte  tengo mi nuera que su familia materna también lo es , así como veis estoy rodeada de  extremeños jajaja   los hace mucho mi suegra y la abuela de mi nuera , a mi me encantan porque están buenisimos

Para los que no sabéis que son , pues son unos buñuelos de pan  y bañados en una leche merengada , los vas cortando con la misma cuchara y se come una cuchara de repápalo junto con leche , si no lo aveis probado , os lo recomiendo porque están riquisimos.pero también los hay salados , esos ya no me van, pero estos están  mmmmmm Aunque es un postre si lo coméis como desayuno o como cena es un postre que tiene alimento

 Ingredientes: 

• 1 BARRA DE PAN SIN CORTEZA
• 2-3 HUEVOS SEGÚN TAMAÑO
• 2 LITRO DE LECHE ENTERA O SEMI 
• 1 CHORRO DE ANÍS COMO MEDIA COPA MAS O MENOS
• 1  CUCHARITA DE LEVADURA
• 1/2 DE AZÚCAR
• 1 RAMA DE CANELA
• 1 CASCARA DE LIMÓN SOLO LA PARTE AMARILLA
• ACEITE DE OLIVA 0.4º 
• UNA PIZCA DE SAL 

Preparación 

• Echamos en un bol el pan sin corteza , los dos huevos , 100 gr de azúcar y el anís y una cucharita de levadura y un poco de canela en polvo
•  Batimos todo  con la turmix  o con la thermomix sin temperatura v-progresiva  ,hasta conseguir una masa homogenea
• Echamos aceite en una sartén, y cuando este caliente  vamos cogiendo montoncitos y los vamos friendo como buñuelos ,si veis que quedan planos los doblais como hacéis con la tortilla a la francesa y ya varéis que se inchan y cuando estén dorados , los vamos retirando sobre papel absorbente
•  Echamos  en una cazuela la leche , el resto de azúcar , la corteza de limón y el palo de canela a hervir , cuando arranque a hervir , ponemos los repápalos ,y dejamos que infusione 10 min
• Apagamos y dejamos enfriar ,y lo metemos en la nevera tres horas mínimo que este bien fresquito
• Se sirven en platos o boles individuales y se van comiendo trocitos de repápalos y leche

Espero que los hagáis y me contéis si os ha gustado

Trampantojo( huevo frito )

jajajajajajja .......diréis y de que se ríe , pues del nombre Trampantojo ,ahora mismo estoy viendo top chef por la tele y resulta que yo tenia publicado en la pagina de mis recetas un  trampantojo  y yo sin saberlo ,porque es que no lo había sentido nunca ,es la primera que lo oigo , y yo sin saberlo jajajajajjaja es para reírse o no  ajjaja
Bueno por los que no sabéis y los que no estáis viendo el top chef pues un Trampantojo es hacerle una trampa al ojo , osea engañarlo  ,vosotros en la foto que veis , si, si que veis , un huevo frito no ,porque yo lo veo o me vais a decir que no veis un huevo frito  jajajajaj pos no , no es un huevo frito  , queréis saber lo que es , pues leer la receta y lo sabréis ...un .Trampantojo jajajajajjajajajajajajajjajaja

Ingredientes:

• NATA Ó QUESO MASCARPONE Ó  UN YOGUR  GRIEGO  BLANCO 
• MITADES DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• SIROPE O MERMELADA DE FRESA TRITURADA 
• MANZANAS  ,MANTEQUILLA , Y AZÚCAR
• OPCIONAL AZÚCAR A GUSTO

Preparación :

• En un plato entendéis o bien nata o queso mascarpone o un yogur griego 
• Encima de lo que halláis puesto ,osea en medio una mitad de  melocotón ,y alrededor mal puesto sirope de fresa o mermelada pasada por el turmix 
• ahora diréis y las manzanas , la mantequilla y el azúcar , pues las cortáis en bastones mediana mente  gordo y las pasáis por la sartén con mantequilla u un poco de azúcar hasta que estén un poco doradas  y se lo ponéis al lado una vez estén frías ( en esta ocasión no lo hice por eso no sale en la foto pero ya  lo haré y cambiare la foto 
• yo no le echo azúcar ,porque ya con el sirope de fresa ya es dulce pero el que quiera echarse eso va a gusto

A que os he engañado verdad ajjajajajajj creías que era un huevo frito  de verdad , pues no , es un Trampantojo jajajajajjajajaahora ya sabéis lo que es , lo que parece ,pero que no es ajajjaja

 publicado tambien : 

Trampantojo de piña

 

Flan de queso a la naranja

Mirar que me gusta el queso , solo, en tarta, en flan ,y con la  convinación de naranja queda delicioso .
Hoy no  tengo ganas de comentar nada pues estoy como el día chafaa , no os pasa a vosotros a veces ,pero si os pasa solo tenéis que prepara este rico flan y veréis como subís de animo , aunque creo yo que a mi todos los postres me suben el animo ajjajajajja
Cuando lo hice ,tuve un fallo que se me olvido de echarle el caramelo y se me agarro un poco en el fondo pero verdad que no se nota?  , si es que una es apaña ajajjajaj
Uii perdonar que había puesto 5 ml en la leche evaporada ,es 500ml , ya lo he arreglado

Ingredientes: 

• 500ML. DE LECHE EVAPORADA IDEAL 
• 200 ML. DE NATA 35%
• 100 MIL.DE ZUMO DE NARANJA
• 150 GR. DE AZÚCAR
• 1 TARRINA DE QUESO PHILADELFIA (300GR)
• 6 HUEVOS
• 1 BOTE DE MERMELADA DE NARANJA
• CARAMELO LIQUIDO

Preparación:

• Escogemos un molde o flanera y cubrimos la base con el caramelo
•  Se trituran todos los ingredientes menos la mermelada con la batidora y lo añadimos al molde caramelizado
•   Lo cocemos en el horno al baño maría , o en una olla; no abrir en 25 min y luego pinchar a ver si esta, si no ,dejarlo hasta que este y al pincharlo salga la aguja limpia
•  Dejar enfriar y desmoldar ; calentamos la mermelada y la cubrimos con ella la superficie; dejar que se enfrié la mermelada antes de servirlo

                                                                     

  

Sorbete de naranja sobre sopa de chocolate blanco

Hace tres años ,uffff !! madre mía tres años ya,como pasa el tiempo que no te das cuenta ,pues a lo que iba a decir  fui a cenar con los compañeros del colegio cuando yo era pequeña , pues empezó un día que me vino a la cabeza un apellido estando metida en facebook , y lo puse y cual fue mi sorpresa que  me aprecio y no tenia ningún amigo ,pues que casualidad que se lo acababa de abrir,y ahí ya empezó todo la búsqueda , con los alumnos del colegio , de 30 y pico o mas que eramos solo fuimos a cenar nueve , la verdad que lo pasemos bien .
Fuimos a cenar en un restaurante en Badalona que era del hermano de uno de ellos y de postre estaba este , me gusto que dije tengo que hacerlo y  al día siguiente ya estaba yo haciéndolo es todo un lujo , riquisimoooo

Ingredientes:

 SORBETE

• 1 KILO DE NARANJAS O MANDARINAS
• 200 GR DE AZÚCAR
• LO MISMO DE AGUA QUE DE AZÚCAR 
• 1 LIMÓN PELADO SIN NADA DE PARTE BLANCA NI PEPITAS
• 2 CUBETAS DE CÚBITOS SIN EL AGUA

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

• 2 BOTES DE LECHE EVAPORADA
• 2 O 3 CUCHARAS DE AZÚCAR GLAS
• 2 PUÑADOS DE PERLITAS DE CHOCOLATE BLANCO

Preparación:

 Sorbete

• En un cazo al fuego ponemos  el azúcar, el agua  y las naranjas peladas y troceadas  sin nada  de piel blanca y el limón  , que se vallan cociendo hasta hacerse almíbar ,dejar enfriar completamente  y lo echamos  en un vaso americano o en la thermomix .
• Seguidamente echamos dos bandejas de cúbitos y trituramos;  En la thermomix con toques de turbo y luego velocidad progresiva   5-10 hasta que se triture los cúbitos ;ponerlo en el congelador para que coja un poco mas de cuerpo para esta receta

 

Sopa de chocolate blanco

• En un cazo echamos la leche ,el azúcar  y el chocolate  y lo ponemos al fuego medio  dándole vueltas con una espátula , hasta que se deshaga el chocolate , lo metemos en la nevera que se enfrié completamente

Montaje 

• Escogemos unas copas anchas , y echamos un poco de sopa de chocolate  , y encima cejemos con una cuchara normal o de helado  una bola de sorbete y la colocamos encima  

Irish Coffee sólido

Bueno ,bueno  aquí os dejo un postre de lujo  Irish Coffee  en versión sólido ,ideal para después de una comida o una cena ,y os aseguro que está mmmmmm ...... eso si, para los amantes del café y por supuesto el dulce porque si no te gusta ni una cosa ni otra entonces lo tenemos claro ajjajajajajajaj

INGREDIENTES:

CREMOSO DE CAFÉ

• 1/4 L DE NATA
• 150 C.C. DE LECHE
• 40 GR DE GRANO DE CAFÉ TRITURADO
• 4 YEMAS DE HUEVO
• 100 GR DE AZÚCAR
• 2 GR DE GELATINA

CREMA DE WHISKY

• 2 YEMAS ,
• 50 GR DE AZÚCAR
• 1/4 L DE NATA LIQUIDA
• 2 GR DE GELATINA
• 1/2 DL DE WHISKY

NATA

• 200 GR DE NATA MONTADA

PREPARACIÓN:

CREMOSO DE CAFÉ

•  Pon a hidratar la gelatina en agua fria

•   Infusiona la nata y la leche con el café en grano triturado ,poniéndolo al fuego en un cazo ; deja que arranque a hervir y deja 15 min que infusione ya con el fuego apagado ; colar
•  Blanquea las yemas + azúcar y viertelo en la preparación anterior .
• Cuece al baño maría e incorpora fuera del fuego la gelatina escurrida y deja enfriar

CREMA DE WHISKY

• Blanquea las yemas con el azúcar y vierte la nata liquida caliente ; cuece al baño maría y fuera ya del fuego añade la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida ,añde el wuisky, deja enfriar y reserva 

MONTAJE

• Pon en un vaso generalmente de chupito pero también se puede poner en copas ,una base de crema de café,y mete en la nevera ,deja que solifique una media hora mas o menos 
• Pon sobre la misma una capa de crema de whisky y encima un poco de nata 

RICO NOO ,LO SIGUIENTE

Chocolatinas de café