Fricandó de alcachofas

Hoy  participe en cocina con reina con  potaje del yayo una receta que ya tenia publicada , pues , este mes se trataba el reto con una receta que te trajera recuerdos y como no hace mucho que lo abrí el blog y tenia este potaje  ya subido que mejor que elegirla por lo fácil  y riquisimo que esta , el nombre potaje del yayo se lo puso mi hija  , que cuando era pequeña siempre decía quiero potaje del yayo , pero en si es un potaje de garbanzos y arroz muy sencillito de hacer , y en vez de llamarse así se tendría que llamar potaje de la bisabuela ,porque era receta de mi abuela aunque a mi me lo enseño mi padre  .
Bueno hablando del potaje  estamos dejando de lado este fricandó  de alcachofas que esta pa mojar pan jajajajajj  de lo rico que esta  , es una variante del tradicional fricandó plato tipico catalan que se hace con carne de ternera , aunque yo lo hago con otra carne , ya lo subiré también

Ingredientes

• 2 KILOS DE ALCACHOFAS
• 1 CEBOLLA
• 2 TOMATES MADUROS
• 50 GR DE TOCINO AHUMADO
• 50 GR DE JAMÓN SERRANO O
• 100 GR DE GAMBAS O LANGOSTINOS O
• MIXTA JAMÓN Y GAMBAS
• ACEITE DE OLIVA
• 2 DL DE VINO BLANCO O CAVA
• 1 LIMÓN , SAL , PIMIENTA , HARINA

Preparación  

 

•   Pelar las alcachofas y partirlas a cuartos ,según se van partiendo se van echando en un bol o cazuela con agua y zumo de limón para que no se oscurezcan
•  Se escurren y se pasan por harina y se van friendo ligeramente con un poco de aceite , reservar
•  Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro preferentemente y saltear el tocino ahumado en trocitos pequeños y una vez dorado añadir el jamón también cortado pequeño , y la cebolla cortada
•   Dejar cocer poco a poco hasta que este bien estofada
•  Pelar los tomates , quitar las semillas y hacerlo puré, incorporarlo a la cazuela
•  Dejar cocer unos minutos y añadir el vino y un poco de agua y las alcachofas y ponerlo  en el fuego tapado que se valla haciendo poco a poco vigilando

 
 
 
 

PORRAS

Cuando las hice la 1º vez , no me podía creer que me salieran a la primera , después las he echo otra veces y puff pero tiene su explicación  , el aceite tiene que estar biennnn caliente, si no, no se inchan y el vaso de harina que rebose  La receta me la dio una amiga que es  churrera , pero claro ella lo hace a lo grande y yo tuve que reducir cantidad , no es lo mismo los churros que las porras ,  estas ultimas llevan levadura de panadería , mientras que los churros no y se hacen diferente  a mi particularmente me gustan mas las porras , y con un chocolate calientee mmm o mejor aun con un Chocolate suizo a la taza  bueno  no se os hace la boca agua , pues a mi no porque me lo acabo de comer jejejej  y que rico estaba ains .
Tengo dos churreras una buena y otra de plástico que precisamente las porras las hago en esta barata que  es de plástico y la compre en la ferretería ,y como es mas grande pues va mejor para hacer las porras que la otra que es mas pequeña ; la salida la misma que  la de los churros  de estrella ,pero al ser la masa mas blanda que la de los churros ,no os preocupeis porque no salen en forma de estrella si no ya lo veis en la foto, porras de las buenas jajaj
NOTA COMO ME ESTÁN PREGUNTANDO POR LA LEVADURA ES DE LA FRESCA NO DE LA QUÍMICA DE LOS BIZCOCHOS , QUE AHORA YA LA VENDEN EN LOS SUPERS TAMBIÉN EN LA PARTE DE LOS YOGURES

TENGO DOS CHURRERAS PERO LAS PORRAS LAS HAGO CON ESTA QUE LA COMPRE EN LA FERRETERIA

ESTAS SON LAS PRIMERAS PORRAS QUE HICE

Ingredientes

Masa

• 2 VASOS DE AGUA 
• 2 VASOS DE HARINA DE FUERZA BIEN LLENOS,QUE REBOSEN
• 20 GR DE LEVADURA DE LA FRESCA DE PANADERÍA
• 1/ 4 DE CDTA DE CAFÉ  DE BICARBONATO 
• 1/4 DE CDTA DE SAL 
• ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA 0.4 PARA FREÍR

Preparación  

•  Calienta el agua que este tibia , NO QUEMANDO y deshaces la levadura, luego echa la harina y el bicarbonato y la sal
• Y amasamos todo hasta que este homogeneo ( es una masa blanda por lo que es mejor hacerlo en un robot 
• Dejarlo elevar , desinchas la masa amasando un poco y ya esta

EN TMX :

• Calientas el agua a 37 º /V/ 1 y luego echas la levadura , mezcla unos segundos, ( si esta congelada como la mía vas subiendo la marcha poco a poco hasta que se deshaga , luego echa la harina, la sal y el bicarbonato  y mezclas 30 SEG/ V-5
• Deja que eleve , cuando llegue al borde ya esta , sube enseguida , bajas la masa programando unos segundos v- espiga 

Porras

•  Mete la masa en la churrera
• Pon bastante aceite en una sartén ancha y honda y cuando este bien caliente empiezas hacer círculos desde el centro hacia afuera , deja que se dore y le das la vuelta 

RECORDAR EL ACEITE BIENNN CALIENTE SI NO NO SE INCHAN , VAMOS HIRVIENDO

LA HARINA QUE REBOSE