Tarta san valentin 2013

Nooo , que no me he equivocado  de año jajajajja esta tarta no la  he echo este año , la hice el año pasado , por eso he puesto 2013 jajajaj , la tengo puesta en mi libro pero como tarta del dia de los enamorados 
es una tarta supersencilla que no tiene nada en particular
Este año no he echo nada queria hacer bombones, queria hacer ...... todo y no he echo nada , pero quien sabee a lo mejor me pongo ahora jajajaj pues no sera la primera vez que de golpe me voy a la cocina y me pongo hacer y a veces hasta me he puesto a las 4 de la madrugada  a laaaaaaa que loca jajajja si asi estoy jajajaj pero cuando digo voy hacer no hago ni el huevo jajajajjajajaj , bueno vamos con la receta

Ingredientes

BIZCOCHO GENOVES AL AGUA

• 3 HUEVOS
• 120 GR DE AZÚCAR
• 90 GR DE HARINA
• 30 0GR DE MAICENA
• 1/2 VASITO DE AGUA
• 1CDTA DE CRÉMOR TÁRTARO O ZUMO DE LIMÓN 

  RELLENO Y COBERTURA :

• 700GR DE NATA MÍNIMO 35 % DE M .G.
• AZÚCAR GLAS DEPENDE DE COMO OS GUSTE DE DULCE MAS O MENOS;
• MERMELADA DE FRESA

ALMÍBAR :

• UN VASITO DE AGUA
• OTRO DE AZÚCAR
• UN CHORREÓN DE RON O CUANTREAU O GRAN MANIER

Preparación 

• Separamos las yemas de las claras y batimos estas ultimas apunto de nieve con una cdta de crémor tártaro o el zumo de limón, reservamos.
• Batimos las yemas con el azúcar durante 10 min y a medio montar vamos añadiendo el agua poco a poco sin dejar de batir; añadimos las harinas tamizadas poco a poco sin dejar de batir y con velocidad baja.
• Añadimos las claras apunto de nieve, primero un poco, envolvemos y luego echamos el resto envolviendo.
• Encamisamos un molde de corazón (a mi no me hace falta porque tengo uno de silicona muy bueno ) y echamos la mitad de la masa y horneamos con el horno precalentado a 160 -170º durante 10 min.
• Sacamos y hacemos lo mismo con otro ,dejamos enfriar. Mientras se hornean los bizcochos hacemos el almíbar calienta el agua con el azúcar que hierva unos minutos apagas y echa el licor deja enfriar
• Hacemos un chantilly montando  la nata con el azúcar glas y una cdta de vainilla. Para el montaje empapa de almíbar los bizcochos y rellena con la nata ayudándote de una manga pastelera con boquilla de rizo (yo le hice dos pisos de nata pues me gusta bien rellena).
• Cierra con el otro bizcocho y echas la mermelada por encima alisándola; adorna todo alrededor con nata con la ayuda de la manga pastelera, pon una figurita de cupido encima y escribe tu y yo o te quiero con nata o con una glasa (yo lo hice con nata).
• TMX: PARA EL BIZCOHO ; 1º MONTA LAS CLARASCON MARIPOSA  Y RESERVA ,V-3Y MEDIO Y CUENTA 1 MIN POR CLARA T-37 
• PONLAS YEMAS Y EL AZÚCAR CON MARIPOSA V-3 Y MEDIO DURANTE 10 MIN , A MITAD VES ECHANDO POCO A POCO POR EL BOCAL PERO DESDE ATRAS PARA QUE VALLA CAYENDO GOTA A GOTA, LUEGO MEZCLA LA HARINA CON ESPTULA Y LAS CLARAS POCO A POCO 
• MONTA LA NATA COMO SUELES MONTARLA , A MI ME GUSTA MAS LAS VARILLAS AQUI

Hojaldre POR FINNNNN

 AINSSSS estoy supercontentaaaa jajajajaj empecé el año un poco mal , pero ahora estoy contentisimaaa , desde el viernes, me llegó el libro  de la pagina de MIS RECETAS que esperaba que he estado redactando desde que murió mi madre , que me metí en Internet , sin saber ni papa vamos ,y lo que estoy aprendiendo sin ir a ningún sitio , segundo mi hijo me regalo un movil ( de segunda mano pero mejor que el mio que era una meee.... ni para hacer fotos tenia , pero la alegría del móvil tiene su cosa , y es que me dijo: mamá  si me llaman de la seat , te lo regalo y de ahí mi alegría ,que va a volver a trabajar otra vez , después de un año en paro, aunque anda haciendo pinitos de modelo , pero aun no acaba ahí mi alegría que ahí otra sorpresa  que ya os la contare mas adelante aunque algunas ya lo saben .AINSSSS , espero que siga la buena racha , porque tela!!!!!!!!!

Que nooo, que no hago mas hojaldre, que ni a la de tres me sale  jajajaj ,esto lo he dicho montones de veces, y ya hoy es la segunda vez que la hago que me sale , así que ya se puede decir que soy una  experta ajajajajjajajaj que siiiii , que  ya le cogí el truquillo y ahora lo veo superfacil , ufff!!! con lo que me ha costado madre mía .
Antes de navidad  se hizo en clase de cocina y le dije a Merce  no me salee, no hay tu tía que me salga y me dijo que tenia que ser con mantequilla especial , y yo a ver , si hay una señora que me dijo hace poco que se hacia con manteca de cerdo no con mantequilla como se hacia ahora , pues cuando yo era pequeña , al lado de mi casa había un horno ,y los dueños de ese horno aun viven ahí,  y cuando pasaba con mi madre hacia un olor mmm , mi madre picaba al timbre y le decía siempre si le podía vender una y siempre me compraba una de hojaldre con cabello de ángel o de crema  y no hace mucho me la encontré y le dije a la señora: aun me acuerdo de las pastas tan buenas que hacia y me dijo eso : que se hacia con manteca , pues si se hace con manteca como va ha ser con mantequilla especial , naaa que yo erre que te erre cabezona lo reconozcoooo ajjajajajaj......
Pero lo he echo con mantequilla y de la normal de toda la vida , nada de especial y ya dos veces que me ha salido , pero no veas , esta semana  tres veces que lo intente y dije tiro la toalla , 1º estuve mirando por Internet y vi una receta que ponía que era infalible , ni infalible ni nada de nada jajajaj , me vio mi marido y dice otra vez haciendo ,pues estamos para tirar y con razón , y mi hijo me dijo mama ,no puedes ser pastelera porque una pastelera lo tiene que saber hacer todo UIII  me irio en el amor propio ajjajajaj que noo , vamos si me va a salir ajjajajaj

El 1º hojaldre que me ha salido

Así que el viernes me levante y dije o me sale hoy o ya hacer puñetas el hojaldre y SALIOOOOO YEAAA!!!! jajajajjajajajaj por la mañana lo hice  lo puse en la nevera y me puse hacer la comida , después recojer rápido y a la pelu que falta me hacia ya y cuando vine espere que se fuera  Juanito para que ponerle los cuernos con el hojaldre  ajajjajajajajj es que si me veía se hubiera cabreado y con razón; Y se fue , encendí el horno metí unos trozos y no me moví de delante del horno  , la biliburrinia se me subió para arriba de ver como subía , estaba como una niña el día de reyes  jajjajaja
Pero la hice una tercera y una cuarta y nada de nada otra vez asin que le pregunte a mi amigo Rafael donde la compraba el la especial y alli fui a comprarla una mantequeria muy antigua de Barcelona

Mantequilla especial de hojaldre

Le pregunte por el porcentaje de grasa y me dijo de 82 mg y digo pues igual que todas entonces , dice si ,pero esta es seca, y me dijo mantequilla o margarina ,pues mantequilla que es mas sano que la margarina y mejor pues las calorias no penseis que tiene las mismas
asin que ya he vuelto hacer hojaldre y ahora sii y sabiendo donde la venden alli ire a comprarla , si es que aqui en Barcelona tenemos de todo

• 300 GR DE HARINA
• 250 GR DE MANTEQUILLA ESPECIAL DE HOJALDRE
• 175  CC DE AGUA
• 200 ML(GR) DE AGUA HELADA HELADA
•  1CDTA DE SAL Y OTRA DE AZÚCAR

Preparación

•  1º Cortamos la mantequilla y hacemos un rectangular  y con el rodillo la aplanamos , la envolvemos en film y a la nevera mientras hacemos la masa 
• Cojemos la harina ,el agua , la sal y el azúcar y amasamos hasta que este elastica haciendo una bola , dejamos reposar como minimo 10 min  en papel film en la nevera 
• Sacamos la masa y la estiramos haciendo un rectangular o una cruz como os valla bien , metemos la mantequilla en medio y cerramos haciendo un paquete , golpeamos con el rodillo para integrar la mantequilla y estiramos con el rodillo con cuidado dandole forma dejandolo 60x 20 cm 
• Doblar la pasta haciendo tres pliegues; Una tercera parte de la masa la doblaremos de arriba abajo , dejandola en el centro y la parte de abajo la subieremos hacia arriba , dejándola tambien en el centro 
• Dejamos reposar como minimo 10 min tapada con papel film en ela nevera
• despues de hacer este proceso 3 veces ya la tenemos lista , pero si quieres que suba mucho hazlo 5 veces y una vez estirada hay que cortar los extremos siempre que quedramos que suba