Tarta ferrero rocher

Esta tarta anda por internet , la idea no ha sido mía, si no de las cosas de loli ,pero yo la he hecho un poco a mi manera, con una  base, puesto que no he hecho la bola entera. porque  con mi molde tampoco hace falta porque queda grandecita , mi hija ya lleva tiempo pidiendomela que se la haga para su cumple, pero como venia  antes el de su prima Jennyfer que ha cumplido 12 años , pues es lo que le he regalado:  la tarta , pero eso si ,en mayo me tocara hacer otra igual para mi Saray que me cumple este año ya 17 años madre miaaa como pasa el tiempo.

Hablando con mi amiga Rebe de DE OLLAS E HISTERIAS le digo si tuviera que venderla serian unos 100 euros o mas , y me dice que carera eres ajajajaj  , pues sii esta tarta lo vale ,ESTA PRECISAMENTE , ahora en vez de hacer la base que he hecho, pues con un bizcocho genovés al agua  de chocolate y saldría mas barato , pero ya con las avellanas y el dorado ya sube igualmente ,pero un poco menos que con la base esta claro jajajaj , pero bueno de lunes a martes poco te apartes como dice el refrán ajaaj

Pues la base la he hecho con un bizcocho de chocolate sin harina de la tarta que le hice a mi cuñada  AQUÍ y la he rematado con un crujiente de la tarta de theo AQUÍ  . aunque repito podéis poner un bizcocho genoves de chocolate también o solo el bizcocho sin harina de chocolate sin el crujiente, pero ha sido un acierto queda genial

El bizcocho sin harina de chocolate no necesita ningún almíbar y es ideal para hacer planchas NOTA : Las avellanas mejor trocearlas a mano, quiero decir, que no con ningún robot picadora si no. con un martillo de esos de darle la paliza a la carne  para que quede blanda o poniendo el cuchillo grande encima y apretando con la mano pues se parten enseguida , y otra cosa que lleva es los bombones dentro de la tarta pues no se los pongáis si la hacéis ,el barquillo que rodea los bombones se hablandan , pero tengo una idea para cuando se la haga en el cumple de mi hija

Ingredientes:

Base

• UN BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA  ( AQUI)
• UN CRUJIENTE DE LA TARTA DE THEO  ( AQUI)

Mouse de nutella

• 700 GR DE NATA 
• 2 CLARAS DE HUEVO 
• 1 BOTE Y MEDIO DE NUTELLA
• 100 GR DE CHOCOLATE FONDANT 
• 100 ML DE LECHE O NATA 
• 6 HOJAS DE GELATINA 
• 50 GR DE AVELLANA TOSTADA TROCEADA
• AVELLANAS TROCEADAS CANTIDAD NECESARIA PARA CUBRIR LA TARTA  ( BASTANTES)
• UN SPRAY DE COLOR ORO COMESTIBLE 
• UNOS CUANTOS  FERREROS ROCHER ( para dentro de la tarta)MI CONSEJO -. NO ECHÁRSELOS  EL BARQUILLO, SE HABLANDA
• 1 CARTULINA MARRÓN GRANDE 
• CINTA DORADA 

Ganache 

• 200 GR DE CHOCOLATE CON LECHE  DE COBERTURA 
• 200 GR DE NATA 35 % M G 
• 1 CUCHARA SOPERA DE MANTEQUILLA 
• 1 CUCHARA DE GLUCOSA

Preparación

• Primero de todo haremos la base  osea el bizcocho ( AQUÍ) y lo recortaremos una vez echo a la medida del molde ( cambiar enseguida que salga del horno  a otro papel de hornear) 
• Segundo el crujiente ( AQUÍ) y lo pondremos encima del bizcocho e igual que hice  en la tarta de theo , lo metemos en el congelador mientras preparamos la mouse

Mouse

• 1º Ponemos las hojas de gelatina  a hidratar con agua fría
• ponemos los 100 ml  de leche ( o nata ) a calentar con la nutella y los cien gramos de chocolate fondant , una vez deshecho echamos la gelatina bien escurrida  y no dejamos de darle vueltas hasta disolverla , dejamos entibiar y mientras ......
• Montamos la nata SEMI- MONTADA ( tiene que quedar la textura de un yogur griego, nunca montes la nata firme en una mouse )RESERVA 
• Monta las claras a punto de nieve con una pizca de crémor tártaro al baño maría o primero calienta a la temperatura mas baja en el micro un minuto y luego ya la montas EN THX : VELOCIDAD 3Y MEDIO A TEMPERATURA 50º  CONTAIS 1 MIN POR CLARA SI VEIS QUE AL DARLE LA VUELTA SE CAE VUELVES A PROGRAMAR OTROS DOS MINUTOS SIN TEMPERATURA   , SI CALIENTAS LA LECHE CON EL CHOCOLATE Y LA NUTELA EN LA THERMO PRIMERO HACES LA NATA RECUERDA  SEMIMONTADA , RESERVA A PARTE EN UN BOL  , LAVAS MUY BIEN  EL VASO Y HACES EL MERENGUE Y RESERVA Y LUEGO YA EL CHOCOLATE 5 MIN / 80º / V-4,LUEGO ECHA POR EL BOCAL LAS GELATINA Y MEZCLA 10 SEG / V-4  RESERVA, ECHA LAS AVELLANAS TRITURAS Y MEZCLAS CON LA ESPÁTULA
• Ahora echa en el chocolate ya templado la nata semi montada reservada POCO A POCO Y ENVOLVIENDO( importante )
• Y por ultimo las claras a punto de nieve POCO A POCO  Y ENVOLVIENDO ( importante para que no se baje la mezcla )
• Echamos unas cuantas avellanas troceadas 
• Forramos un molde redondo ( yo lo compre en el alcampo ) de papel film y echamos la mezcla,y metemos unos cuantos ferrero rocher dentro ( a gusto ) 
• Sacamos la base del congelador y la ponemos encima , tapamos con el film de los lados y al congelador unas cuantas horas ( MEJOR HACERLA POR LA TARDE Y HASTA EL DÍA SIGUIENTE )
• Troceamos las avellanas y desmonldamos la tarta pasando un trapo caliente por encima o un poco de agua caliente con cuidado para que se desmolde bien 
• ponemos todos los trozos de avellana troceada por toda la tarta sin dejar trozo alguno y metemos al congelador mientras hacemos el ganache 
• Pon debajo una bandeja y encima una hoja de papel de hornear y pon la tarta encima de una rendija ( por ejemplo la que viene del microondas)  y echas por encima empezando del centro el chocolate cubriéndolo todo , mete otra vez la tarta en el congelador hasta que se solifique el ganache
• Sacala y pulveriza por todo de spray dorado. metela en la nevera hasta que se descongele y la tengas que presentar en la mesa ; antes colocas una cartulina rizada marrón alrededor yo le pegue además dos tiras doradas imitando al papel del bombón

Ganache 

• Pon la nata ,chocolate , mantequilla y glucosa en el cazo al fuego hasta deshacerla y deja templar
• TMX: PON EL CHOCOLATE Y TRITURAMOS 15 SEG V-PROGRESIVA 5-10 / ECHA LA NATA ,  LA MANTEQUILLA Y LA GLUCOSA Y PROGRAMA 5 MIN / 50 º/ V-2 DEJA TEMPLAR ANTES DE ECHAR .........Y  LA QUE CAE EN EL PAPEL DE HORNEAR NO LA TIRÉIS QUE ESTA MUYYYYY BUENOOO JAJAJAJJAJ

 BIZCOCHO DE CHOCO SIN HARINA  RECETA (AQUÍ)

CRUJIENTE RECETA AQUÍ

HACER LA MOUSE

MOUSE DE NUTELLA : 3ª FOTO AÑADIMOS LA NATA SEMIMONTADA

1-2 FOTO CLARAS . 3 FOTO NO ECHARLOS 4 FOTO EL CRUJIENTE ADENTRO  TOCANDO LA MOUSE

AHORA HAREMOS LA GANACHE 

AHORA TOCA CUBRIRLA CON EL GANACHE Y DARLE EL DORADO

MENOS MAL QUE TENIA LOS DOS ESPRAIS :  UNO ES DE 100 ML Y EL OTRO DE 50ML. LE DI DOS CAPAS

Carquiñolis de pistachos y arandanos

Los carquiñolis son muy típicos de cataluña , pero creo que también en muchos sitios e incluso diría que en Italia , lo que en cada sitio se dice de una manera diferente ; los mas típicos son  los clásicos que  son con almendra y ya los  hice también y los tengo en mi libro puestos  , estos son con arándanos y pistachos que nos hizo Merce el otro día en clase de cocina
Me los he comido casi todos yo , porque?' primero porque cojes uno y no puedes parar  son un vicio y segundo porque oh!!!! llevan arándanos , ya no lo comen, son mas raros que las sopas de ajo diría mi padre jajaj o la rara soy yo porque a mi me gusta casi todo , bueno casi todo lo bueno jajajajja  .... pues mejor para mi , mejor por un lado pero por otro mis caderas están cada día mas grandes grgrggrgrgrg  y no es coña jajajaj
Son muy fáciles de hacer ,y si no  los habéis probado nunca, que creo que el que mas y el que menos los ha probado,  ya vereis que ricos son .
Es una pasta doblemente horneada , los horneas en crudo , luego cortas en rebanadas y terminas de tostarlos para que quede durito pero crujiente 


Ingredientes

• 175 GR DE HARINA 
• 1/2 CDTA DE LEVADURA QUÍMICA
• 100 GR DE AZÚCAR 
• 1 HUEVO GRANDE 
• UNAS GOTAS DE ANÍS 
• RASPADURA DE UN LIMÓN
• 60 GR DE ARÁNDANOS SECOS 
• 80 GR DE PISTACHOS VERDES SIN SAL 
• 1 HUEVO PARA PINTAR ( YO NO LO PINTE)

Preparación 

• Precalentamos el horno a 170-180 º según horno
• Mezclamos la harina con la levadura y añadimos el azúcar
• Incorporamos el huevo , añadimos la raspadura de limón , los arándanos y los pistachos previamente remojados ( para que no se quemen ) y salpicamos con los dedos con anís la masa
• Formamos con la pasta obtenida dos cilindros aplastandolos un poco con las manos 
• Cocemos durante 30 min hasta que la superficie este ligeramente dorada y retiramos del horno,
• Con la ayuda de un cuchillo sierra ( yo lo corte con uno eléctrico , que va estupendo ), recortar en rebanadas de 1cm  de espesor
• Volver a colocar en la bandeja ya cortados y al sentido contrario osea planos y dejar que se doren durante unos 15 min 
• Dejarlos enfriar totalmente encima de una reja 

TMX: velocidad 6 unos segundos hasta que este bien mezclado , pero aunque yo lo he echo no vale la pena  puesto que luego tienes que sacar la masa  y ponerlo en otro  bol para añadir los pistachos y los arándanos