Virutas de chocolate

Estas galletas sse llaman virutas de chocolate  y son muy tipicas  de aqui  de Barcelona , no se si tambien en el resto de España , suelen estar en el escaparate de las mejores pastelerias pero en invierno claro  ajajaj se hizo en clase de cocina y yo las prepare pero doblando cantidad porque me llegaban visitas que ya os contare en otro post ,son riquisimas y son carisimas tambien si las tienes que comprar pero muyy faciles  de hacer y lo unico caro de todos los ingredientes es la almendra , por lo demas son baratas
lo que aconsejo que cuando las hagais que queden doradas, porque si no, se quedaran que no se podran comer y tienen que quedar crujientes , que es lo que me paso a mi con la primera bandeja las saque antes y quedaron que no se podia comer entonces hay que quedar doradas pero no quemadas , en el horno hay que dar la vuelta a la bandeja  si de adentro se doran más, para que queden mas o menos parejas .
vamos con la receta ya veréis que faciles son  de hacer , NO hace falta  ninguna batidora y mucho menos la thermomix  simplemete con una espatula mismo  y ya esta

Ingredientes

• 200 GR DE HARINA
• 200 GR DE AZÚCAR GLASÉ
• 125 GR DE CLARA DE HUEVO
• 1CDTA DE VAINILLA ( ya puede ser en pasta , liquida , en azúcar , o de una  vaina)
• CHOCOLATE DE COBERTURA C/N
• GRANILLO DE ALMENDRA C /N

Preparación  

• Precalentar el horno a 200 º 
• En un bol echar la harina y el azúcar glasé tamizado 
• A continuación  la clara y la vainilla  y mezclar con una espátula mismo que quede la masa homogénea
• Meter la mezcla en una manga pastelera 
• Forrar la bandeja con una hoja de papel de hornear o silpat   
• Cortar una punta de la manga e ir haciendo círculos ( rápido porque se cierra mirar nota)
• Encima de los círculos poner almendra en granillo y metemos al horno unos 12-15  minutos  tiene que dar dorados ,pues como he dicho antes si las sacamos antes sin que estén doradas  no se podrán comer
• Sin sacar del horno   vas cogiendo una a una y de prisa con  un tubito de los de hacer cañas y las doblas ayudandote de un paño de cocina para no quemarte , aqui yo las meto otra vez en el horno con la puerta abierta y vigilando que no se quemen y cuando estan todas dobladas ,  las vas sacando y dejando en una bandeja hasta terminar
• Una vez estén todas, deshacemos el chocolate al baño maría o en el micro potencia de descongelación  y las vas bañando una a una hasta terminar , dejalas que se seque el chocolate por completo y ya puedes disfrutar de unas riquisimas virutas de chocolate que como he dicho en las pastelerías son carisimas a 35 Euros. el kilo
• NOTA : Se cierran pronto al hacer el circulo por lo que hay que hacerlos deprisa pero si se cierran dejarlo, luego cuando estén en caliente cortar el centro antes que se enfrien y antes de doblarlas 
• TIENEN QUE QUEDAR DURAS PERO CRUJIENTES

 

Tarta cementerio para halloween( O tarta de la abuela )

TERRORIFICAMENTE BUENA 

El año pasado mi sobrina  me pidió que le hiciera una tarta : un ataúd de muertos ,pero pensé tendré que hacerlo con fondant y  me la imaginaba un poco sosa un ataúd con una cruz ,y pensando le dije y porque no un cementerio y e aquí el resultado ; es la tarta de la abuela como la suelen llamar , pero esta  mas buena porque esta tarta me lo dijo una señora hace años  y la hice y no me gusto mucho , me dijo haces una crema del  flan potax  , y un chocolate a la taza  y como que no me gusto nada de nada  , así que un día me puse a pensar y dije y si le pongo un ganache y una crema pastelera como dios manda , en vez del flan potax (que por cierto no me gusta nada de nada su sabor)  y el chocolate a la taza y di de lleno es una tarta de la abuela de categoría total , riquisimaaaaa

Podemos mojar las galletas a nuestro gusto según vallan a comer niños o no 
 

Ingredientes:

•  GALLETAS HOJALDRADAS CUADRADAS ( DEPENDE DE COMO LA HAGAS DE GRANDE MAS O MENOS )
• CAFÉ CON UN POCO DE LICOR O LECHE O CREMA DE ORUJO (ELEGÍ LA CREMA DE ORUJO ) , BEYLIS O MOSCATEL

CREMA PASTELERA ESPESA: ( OS SOBRARA O NO DEPENDIENDO DE COMO LA HAGÁIS DE GRANDE )

• 1 LITRO DE LECHE 
• 7 YEMAS
• 90 GR DE MAICENA
• 450 DE LECHE CONDENSADA
• 1 VAINA DE VAINILLA O UNA CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA

GANACHE

• 1 TABLETA DE CHOCOLATE FONDANT 55% M G 
• 1 BRICK DE NATA PEQUEÑO

COBERTURA DE GANACHE

• 250 GR DE CHOCOLATE FONDANT 55% M.G
• 250 GR DE NATA 35 %º M.G.
• 1 CDA DE MANTEQUILLA

Preparación :

•   Primero hacemos la crema pastelera para que se enfrié  echándolo  todo en un cazo , la vainilla la abriremos por la mitad y sacaremos con un cuchillo lo de adentro, lo pasaremos por la turmis y la pondremos al fuego dándole vueltas sin parar hasta que espese.dejamos enfriar completamente   En tmx: todo en el vaso y se programa 9-10 min / T 90º / V-4
• Segundo hacemos el ganache interior de la tarta poniendo a calentar la nata y cuando valla arrancar a hervir apagamos y echamos el chocolate  dándole vueltas hasta su completa disolución
• Tercero montamos la tarta o bien en una bandeja de pirex y servir ahí directamente o en una bandeja plana con un aro cuadrado sin base colocamos el aro cuadrado en la bandeja poniendo debajo por todo o papel film o acetato para no manchar si ponemos una blonda , empezamos ir poniendo una capa de galletas mojadas o bien en  café con leche ó ,  leche con colacao o sola ó con el licor  el licor ( lo que hallamos elegido ) encima una capa generosa de ganache de chocolate , otra capa de galletas mojadas , otra capa de crema pastelera , otra de galletas mojadas otra de ganache ,otra de galletas mojadas , otra de crema y por ultimo galletas mojadas , lo metemos en la nevera unas horas hasta que coja cuerpo, mejor de un día para otro  
•   Cuarto hacemos el ganache de cobertura calentando la nata con el chocolate y cuando se allá desecho echar la cuchara de mantequilla dejar templar un poco y echáis encima de la tarta por toda la superficie
  poner en la nevera un rato que cuaje . Le quitáis primero el film y luego el aro cuadrado desmontable con cuidado de no romper la tarta y le ponéis galletas alrededor o a gusto , también puede ser nata, pero como en esta ocasión es una tarta cementerio pues compramos chuches que sean carabelas , calabazas trituramos galletas para hacerlas polvo , a las galletas les ponemos R.I.P en rotulador comestible ,la sangre es colorante rojo en pasta ,( me dijo mi sobrina que se habian manchado las manos de rojo  ,bueno era una noche con amigos terrorificamente divertida jajajajjaja , la ceniza es azúcar plateado , la valla del cementerio son galletas bastones y son del líder , bueno ya la veis

 Las fotos de la preparación son de esta tarta pero de otra que hice anteriormente , adornándola no le hice fotos porque estaba en casa de mi sobrina y no me acorde de llevarme la cámara ,pero bueno es lo que veis 

mojemos las galletas con leche y crema de orujo : abstenerse si van a comer niños 

como veis en la foto esta ultima es de la primera que hice , que la lleve a la torre de mi nuera y no tenia otras galletas en ese momento y lo que se me ocurrió que tenia a mano para rematar la tarta

 Veis esta es la primera que hice , la misma tarta con otra presentación

Tarta de galletas y limón

Esta tarta la vi hacer en un concurso que dieron en la tele , lo que no me acuerdo en que canal fue ; Era un concurso donde había varios concursantes  me parece recordar que eran 5 y cada día le tocaba a uno cocinar en su casa y los demás iban de invitados , cenaban y después cada uno daba aparte su opinión y puntuaban ; lo que yo la he adornado puesto que es lo que mas me gusta hacer y disfruto adornando  las tartas, unas veces tengo mas imaginación que otras,  como todo el mundo vamos jajajja
Allí la presentaron en la misma  bandeja cortándola a porciones
deciros que es muuuuy  dificil de hacer ajjajajajjaja NOOOOOOO  es broma es de lo mas sencillo , no tiene nada de difícil , en un plis plas la haces , sin horno,  solo nevera  y sin ningún molde especial

INGREDIENTES:

• GALLETAS MARÍA HOJALDRADAS ( REDONDAS O CUADRADAS) C/N
• 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA PEQUEÑO
• 1 BOTE DE LECHE EVAPORADA IDEAL
• EL ZUMO DE 5 a 6  LIMONES (PROBAR)

PREPARACIÓN:

•  Se baten todos los ingredientes  con la turmix mismo , yo lo he echo en la thermomix en v-5

•  Se van colocando en una bandeja o molde las galletas ( yo las he mojado un poco en leche ) ,unas al lado de las otras y echamos un poco de crema encima ; encima de la crema otra capa de galletas y así hasta terminar con la capa de crema  ; tapamos con papel film y a la nevera hasta el día siguiente

•  luego solo tenemos que cortar en porciones o si la habéis puesto en un molde desmontable como yo sacar y adornar a gusto ,yo lo hice con nata y tinte  amarillo

Espero que os guste