Patatas bravas mixtas

Aqui , es muy tipico las patatas bravas pero te las suelen poner solo con alioli , pocos bares te las sirven con salsa brava , y si te la ponen es con salsa ya comprada del makro , en cambio en Zamora te las sirven con salsa brava o mixtas ; esta es del libro de la thermomix y para mi gusto es buenisima , mirar que la tengo desde hace ya que la compre y nunca la habia echo hasta que la hice por primera vez , y ahora siempre que hago bravas la hago por lo menos para mi marido y para mi porque los niños como que no jajajja me rio porque de niños ya nada , estan mas grandes que yo, pero siempre seran mi niños  .
En clase de cocina se hizo pero ni punto de comparación con esta , bajo mi punto de vista claro .
Las mejores patatas tanto para freir como para hacerlas bravas son de la variedad  BINTJE desde que las descubri siempre compro esas , ademas ya te lo dice donde las compro que son las ideales para freir , antes compraba y se me pegaban unas con otras pero ahora ya con estas patatas salen perfectas

VARIEDAD BINTJE

Ingredientes:

• PATATAS VARIEDAD  BINTJE 
• SALSA ALIOLI 
• SALSA BRAVA 

Salsa brava:

 

• 3 CDAS DE ACEITE
• 1 CDA DE PIMENTÓN DULCE
• 1/2 GUINDILLA EN RODAJITAS
• 1 /2 CDTA DE SALSA DE TABASCO
• 1 CDA DE VINAGRE DE VINO TINTO ( PERO SI NO TENÉIS EN ESTE MOMENTO DEL BLANCO)
• SAL
• 125 GR DE TOMATE FRITO CASERO ( PUEDE SER DE LATA PERO QUE SEA TIPO CASERO DE CALIDAD )

Preparación:

•  Primero hacemos las salsas y reservamos
•  Cortamos las patatas a tacos como en la foto y  las freímos con aceite de oliva 0.4º primero a fuego medio -lento que se vallan haciendo poco a poco y luego se sube el fuego fuerte para que se doren 
• sacamos y echamos las salsas por encima , 

Salsa brava:

•  Ponemos a calentar todo menos el tomate en una sartén o cazo de fondo grueso y cuando este caliente echaremos  el tomate y trituraremos hasta que quede bien fino , si es necesario pasar por el chino 

EN THERMOMIX

•  Ponemos  todo en el vaso menos el tomate y programa 2 min / 100 º / v-2 luego echas el tomate y programa 1 min / v-8 ( aqui no hace falta pasar por el chino ya queda superfina )
•  Si os gusta mas picante echarle un poco mas de tabasco

A DISFRUTARLASS

Pastelitos de chorizo , gruyere y tomate seco en aceite

Pero que buenos están estos pastelitos , son de la clase de cocina de hace dos semanas de nuestra nueva profesora COOKING ART-MERÇE   y facilisimos de hacer ,al día siguiente aun están buenisimos .

Hace días que quiero subirla pero un día por una cosa otro por otra cosa  ,y estos días haciendo   panellets que he estado liada , pero ya hace una semana que los hice y están buenísimos  , pues se pueden hacer así individuales o en grande en plumcake pero yo creo que quedan mejor así ,Mercè la profe también lo ha dicho , los comimos mi marido y yo para cenar y al día siguiente me comí uno para desayunar y cuando vine de trabajar me zampe los que sobraron y estaban todavía buenisimos  ; son ideales para un bufét frió  ahora que viene navidad  o una  cena informal entre amigos o familiares o para ponerlos en un cumpleaños
N o hace falta la thermomix pero la he adeptado a ella para las forofas de la thermomix 

si los hacéis ya me diréis , bueno vallamos con la receta
 Ingredientes:

•  4 HUEVOS
•  250 GR DE CREMA DE LECHE  ( NATA 35% M G)
•  250 GR DE LECHE
•  100 GR DE PARMESANO RALLADO
•  100 GR DE HARINA
•  50 GR DE QUESO GRUYERE
•  1 BOTE DE TOMATES  SECOS EN ACEITE
•  1/2 CHORIZO PICANTE
•  SAL Y PIMIENTA

Preparación :

•   En un bol batimos los huevos ligeramente  y añadiremos  la harina ;  volver a mezclar.
• Añadiremos la leche  y la crema de leche poco a poco
•  Después añadir el parmesano rallado y rectificaremos  de sal y pimienta.
• Cortamos el tomate, el queso gruyere, y el chorizo en trocitos  pequeños; cojer los moldes de silicona y poner dentro unos trocitos de chorizo, queso, y el tomate troceado y rellenar 2/3 partes de la masa preparada anteriormente.
•  Cocer en el horno previamente calentado a 200ºc. Unos 20 ó 25 según sean de grandes los moldes.
•  Desmoldar y dejar y dejar enfriar

TXM:

•  Picar el chorizo con golpes de turbo ,reservar , despues el queso , y el tomate en aceite con el cuchillo
• Añadir al vaso los huevos , la harina , la leche , y la nata,mezclar 2 m /  v-3 , luego agregar el parmesano 1 min v- 1 giro a la izquierda , rectificar de sal y pimienta , 
• Seguir leyendo en modo tradicional

TOMATE SECO EN ACEITE , PARMESANO RALLADO ,GRUYERE Y EL CHORIZO PICANTE

BATIMOS LIGERAMENTE LOS HUEVOS Y AÑADIMOS LA HARINA , LA LECHE , LA CREMA DE LECHE Y EL PARMESANO RALLADO Y PIMIENTA

       AQUÍ SE ME OLVIDO PONER EL PARMESANO PERO SE LO AÑADÍ LUEGO EN LA JARRA DE VOLCARLOS EN EL MOLDE 

ECHAMOS UN POQUITO DE CADA DE CHORIZO, EL GRUYERE Y EL TOMATE TODO PICADITO

 

                                   HORNEAMOS, DEJAMOS ENFRIAR  Y VUALA  RIQUISIMOSSS