ARROZ CON BOGAVANTE

Mi primera receta la abro con este arroz de lujo que he echo hoy bueno ya la hora que es ayer , tenia ganas de comer  ,pues hacia tiempo que no hacia y es que no esta  la cosa para permitirnos estos lujos ,pero he ido a mi pescatero de siempre  me ha dicho que estaba muy caro que si quería que me lo traía , que estaba a 20 euros y he dicho no uf que caro ,pero  me he ido a la plaza y lo he encontrado por 9 euros la pieza y he dicho lo cojo, le iba a decir que me lo cortara pero cuando lo iba hacer me lo he pensado y he dicho NO ME LO CORTES A VER SI ME ATREVO YO

 y cuando he llegado a casa y lo ha visto mi hija que estaba vivo me ha empezado : Y LO TIENES QUE MATAR TU , NO TE DA PENA , si pero lo tengo que hacer uff , después mi marido cuando a visto que lo he matado uii ya eres una asesina SARAY TU MADRE ES UNA ASESINA jajajjajaja me parto.
la verdad que es el primer bicho en mi vida que mato , cuando era pequeña mi padre traia pollos, conejos que le regalaban y hasta un corderito vivo  del pueblo de mi tio José  que anda cuando se presento con el cordero a mi madre casi le da algo , y los niños no veas lo que disfrutarón detras del cordero  jajajjaja ......
pues como os iba diciendo cuando traía los pollos y los conejos me decía MONTSE VEN Y SUJETA AQUI , que les agarrara del cuelo  y el los mataba uf que mal lo pasaba yo , ni miraba, giraba la cara para otro lado ufff......
Bueno vamos ya con la receta ,el arroz con bogavante  es un arroz a la cazuela NO PAELLA , jugosito con un poco de caldo pero no encharcado en una piscina jajaja como veo muchos que parecen mas bien sopa de arroz con bogavante que otra cosa 

INGREDIENTES ( para 3 personas ):
 

•  1 TACITA DE CAFÉ DE ARROZ  POR PERSONA Y UNA MAS DE REGALO

•  1 BOGAVANTE ( PARA DOS PERSONAS )

•   4 (Ó) 6 GAMBAS ROJAS O DE LAS LANGOSTINERAS

•  1 SEPIA ( MEJOR SI ES DE LAS SUCIAS CON SU SALSA)OPCIONAL

•  1 PUÑADITO DE PECHINAS ( ALMEJAS DE LAS PEQUEÑAS)OPCIONAL

•  1 TOMATE POR  PERSONA O UNA CUCHARA DE TOMATE FRITO DE CALIDAD X PERSONA ( YO GASTO DE LA MARCA FRIDA) 

• 1AJO O DOS POR PERSONA Y UN POCO DE PEREJIL SI SE TIENE (las dos cosas muy bien picadas)

•  1 ÑORA POR PERSONA O 1 CDTA  DE POSTRE POR PERSONA  DE CARNE DE ÑORAS DE BOTE  XPERSONA

•  PIMENTÓN  DULCE DE LA VERA

•  1 COPITA DE COÑAC O BRANDY

•  AOVE ( ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN )

•  FUMÉ ( ECHO CON LAS PIELES Y CABEZA DE LAS GAMBAS) C/NY SI SE TIENE CABEZA DE RAPE TAMBIEN ESO OPCIONAL PERO MAS BUENO

•   OPCIONAL : UN PUÑADITO DE GUISANTES

PREPARACIÓN:

•    Primero ponemos las pechinas en un recipiente con agua con un poco de sal y las dejamos mientras nos disponemos a preparar el arroz

•   Segundo nos ponemos a hacer el fumé poniendo la cabeza de rape ya limpia en una olla con agua que hierva y espumando ; mientras pelamos las gambas y le quitamos la cabeza y la vena central

•   Echamos aove en una cazuela plana y ancha y echamos las pieles y las cabezas y nos disponemos a freirlo cuando este lo echamos en la olla que estamos haciendo el fumé .( si se desea tambien se flmbear un poco antes con coñac )

•   Echamos un poco mas de aove y echamos la sepia ya limpia y cortada a trozos ; seguidamente cuando este un poco ,echamos el bogavante ya cortado a trozos y lo doramos

•  Cuando ya haya cambiado de color  le echamos la copita de coñac y subimos el fuego al máximo para que se evapore el alcohol( campana apagada)

•  Le añadimos las cucharitas de ñoras y rehogamos: a  continuación el ajo y perejil muy bien picado picado  y le damos vueltas que no se queme , si hace falta, añadir un poco mas de aceite

•  a continuación echamos el tomate terminandolo de freír y el pimentón  y por ultimo los guisantes

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•  Rehogamos bien todo y echamos el arroz que se sofria bien y a continuacion  el caldo de fumé colado ( siempre con un colador de tela , es mejor ) que cubra   y contamos 15 minutos ( no mas ) , yo para la foto lo he retirado antes porque si no se pasaría , y con el fuego fuerte los primeros 5 minutos ; dandole vueltas de tanto en tanto 

•  Cuando falte 5 minutos echamos las pechinas y cuando apaguemos el fuego echamos las gambas peladas , con el mismo calor se hacen 
• NOTA : AQUI NO LO HABIA HECHO PERO PERO SOFREIR ANTES EL ARROZ BIEN SOFRITO Y SI TENEIS QUE AÑARIR ACEITE AÑADIRSELO SIN MIEDO QUE NO QUEDE SECO AL SOFREIR YA VEREIS SI HACE FALTA O NO