Hojaldre POR FINNNNN

 AINSSSS estoy supercontentaaaa jajajajaj empecé el año un poco mal , pero ahora estoy contentisimaaa , desde el viernes, me llegó el libro  de la pagina de MIS RECETAS que esperaba que he estado redactando desde que murió mi madre , que me metí en Internet , sin saber ni papa vamos ,y lo que estoy aprendiendo sin ir a ningún sitio , segundo mi hijo me regalo un movil ( de segunda mano pero mejor que el mio que era una meee.... ni para hacer fotos tenia , pero la alegría del móvil tiene su cosa , y es que me dijo: mamá  si me llaman de la seat , te lo regalo y de ahí mi alegría ,que va a volver a trabajar otra vez , después de un año en paro, aunque anda haciendo pinitos de modelo , pero aun no acaba ahí mi alegría que ahí otra sorpresa  que ya os la contare mas adelante aunque algunas ya lo saben .AINSSSS , espero que siga la buena racha , porque tela!!!!!!!!!

Que nooo, que no hago mas hojaldre, que ni a la de tres me sale  jajajaj ,esto lo he dicho montones de veces, y ya hoy es la segunda vez que la hago que me sale , así que ya se puede decir que soy una  experta ajajajajjajajaj que siiiii , que  ya le cogí el truquillo y ahora lo veo superfacil , ufff!!! con lo que me ha costado madre mía .
Antes de navidad  se hizo en clase de cocina y le dije a Merce  no me salee, no hay tu tía que me salga y me dijo que tenia que ser con mantequilla especial , y yo a ver , si hay una señora que me dijo hace poco que se hacia con manteca de cerdo no con mantequilla como se hacia ahora , pues cuando yo era pequeña , al lado de mi casa había un horno ,y los dueños de ese horno aun viven ahí,  y cuando pasaba con mi madre hacia un olor mmm , mi madre picaba al timbre y le decía siempre si le podía vender una y siempre me compraba una de hojaldre con cabello de ángel o de crema  y no hace mucho me la encontré y le dije a la señora: aun me acuerdo de las pastas tan buenas que hacia y me dijo eso : que se hacia con manteca , pues si se hace con manteca como va ha ser con mantequilla especial , naaa que yo erre que te erre cabezona lo reconozcoooo ajjajajajaj......
Pero lo he echo con mantequilla y de la normal de toda la vida , nada de especial y ya dos veces que me ha salido , pero no veas , esta semana  tres veces que lo intente y dije tiro la toalla , 1º estuve mirando por Internet y vi una receta que ponía que era infalible , ni infalible ni nada de nada jajajaj , me vio mi marido y dice otra vez haciendo ,pues estamos para tirar y con razón , y mi hijo me dijo mama ,no puedes ser pastelera porque una pastelera lo tiene que saber hacer todo UIII  me irio en el amor propio ajjajajaj que noo , vamos si me va a salir ajjajajaj

El 1º hojaldre que me ha salido

Así que el viernes me levante y dije o me sale hoy o ya hacer puñetas el hojaldre y SALIOOOOO YEAAA!!!! jajajajjajajajaj por la mañana lo hice  lo puse en la nevera y me puse hacer la comida , después recojer rápido y a la pelu que falta me hacia ya y cuando vine espere que se fuera  Juanito para que ponerle los cuernos con el hojaldre  ajajjajajajajj es que si me veía se hubiera cabreado y con razón; Y se fue , encendí el horno metí unos trozos y no me moví de delante del horno  , la biliburrinia se me subió para arriba de ver como subía , estaba como una niña el día de reyes  jajjajaja
Pero la hice una tercera y una cuarta y nada de nada otra vez asin que le pregunte a mi amigo Rafael donde la compraba el la especial y alli fui a comprarla una mantequeria muy antigua de Barcelona

Mantequilla especial de hojaldre

Le pregunte por el porcentaje de grasa y me dijo de 82 mg y digo pues igual que todas entonces , dice si ,pero esta es seca, y me dijo mantequilla o margarina ,pues mantequilla que es mas sano que la margarina y mejor pues las calorias no penseis que tiene las mismas
asin que ya he vuelto hacer hojaldre y ahora sii y sabiendo donde la venden alli ire a comprarla , si es que aqui en Barcelona tenemos de todo

• 300 GR DE HARINA
• 250 GR DE MANTEQUILLA ESPECIAL DE HOJALDRE
• 175  CC DE AGUA
• 200 ML(GR) DE AGUA HELADA HELADA
•  1CDTA DE SAL Y OTRA DE AZÚCAR

Preparación

•  1º Cortamos la mantequilla y hacemos un rectangular  y con el rodillo la aplanamos , la envolvemos en film y a la nevera mientras hacemos la masa 
• Cojemos la harina ,el agua , la sal y el azúcar y amasamos hasta que este elastica haciendo una bola , dejamos reposar como minimo 10 min  en papel film en la nevera 
• Sacamos la masa y la estiramos haciendo un rectangular o una cruz como os valla bien , metemos la mantequilla en medio y cerramos haciendo un paquete , golpeamos con el rodillo para integrar la mantequilla y estiramos con el rodillo con cuidado dandole forma dejandolo 60x 20 cm 
• Doblar la pasta haciendo tres pliegues; Una tercera parte de la masa la doblaremos de arriba abajo , dejandola en el centro y la parte de abajo la subieremos hacia arriba , dejándola tambien en el centro 
• Dejamos reposar como minimo 10 min tapada con papel film en ela nevera
• despues de hacer este proceso 3 veces ya la tenemos lista , pero si quieres que suba mucho hazlo 5 veces y una vez estirada hay que cortar los extremos siempre que quedramos que suba