Peras al vino con mouse de parmesano

Nunca había  probado las peras al vino  y no porque sea difícil de hacerlas jajajaja si vostr@s también os reís verdad , bueno no las he echo porque nunca me ha dado por hacerlas y fue ver el vídeo que subió MJ con cogollos de agua

dije que buenoooo , lo tengo todo sólo me falta las peras , pues las compro y bueno lo hice ayer para hoy  , pero me puse uno mas para probarlo antes y lo metí en el congelador para acelerar el proceso y madremia que rico que esta , las peras con la conbinación de la mouse es una bomba de rico
en navidad quedas como una reina con este postre; en cambio las peras solas sigue sin llamarme la atención, aunque no están tan mal , simplemente no me llama como otros postres pero mezclado mmmm a mi marido le ha encantado , y mis hijos  bueno esos ya son tema aparte ni lo han probado tan siquiera y mi nuera es anti alcohol jaja  que para nada tienen alcohol  puesto que al hervir el vino lo ha perdido total, solo se ha comido la mouse 

INGREDIENTES :

• 4 PERAS ( YO 6 PERAS)
• 100 GR DE AZÚCAR ( 150 GR )
• 10 GOTAS DE ESENCIA DE NARANJA ( YO 15 )
• 1DTA DE ESENCIA DE VAINILLA ( YO 2 )
• VINO TINTO HASTA CUBRIR LAS PERAS .LE PUSE 1 LITRO

MOUSE DE PARMESANO

• 50 GR DE PARMESANO RALLADO ( YO 75 GR PARA 6 PERSONAS )
• 100 ML DE LECHE EVAPORADA ( 150 ML)
• 100 ML DE DE NATA 35 % M G ( 150 ML )
• 40 GR DE AZÚCAR ( 60 GR )
• 2 CLARAS ( YO 3 CLARAS 

OPCIONAL  PARA DECORAR : TEJA DE PARMESANO

• PARMESANO RALLADO
• AZÚCAR GLASÉ

PREPARACIÓN : 

• Pelamos las peras y las colocamos en un cazo con el vino , el azúcar , y las esencias de vainilla y de naranja y lo ponemos al fuego que reduzca el vino y las peras estén blanditas , cuando estén echas dejamos enfriar y a la nevera  que estén fresquitas , mientras se cuecen hacemos la mouse
  .
• Ponemos la gelatina a hidratar con agua fría
• En un cazo echamos la leche evaporada con el parmesano  y el azúcar y lo ponemos al fuego unos minutos dándole vueltas que se deshaga el azúcar y el queso ; paramos el fuego y echamos la gelatina escurrida  dándole vueltas hasta su completa disolución ; dejamos templar 
•  Mientras montamos las claras a punto de nieve con una cucharita de crémor tártaro o unas gotas de limón, reservamos 
• Por otro lado montamos la nata semi montada .
• Mezclamos la clara y la nata con cuidado de que no se bajen  y vamos echando a cucharas y envolviendo con la mezcla de queso ,o echamos la nata primero y por ultimo las claras pero siempre poco a poco y envolviendo de abajo arriba 
• Ponemos la mezcla en copitas o vasitos que sean monos  y tapamos con papel film y a la nevera unas 3 o 4 horas , yo lo deje de un día para otro 
• Antes de sacar de la nevera hacemos la teja de parmesano : ,poniendo una cuchara de parmesano rallado en un trozo de papel de hornear y en un plato y al microondas 20 seg potencia máxima ,sacamos y las colocamos encima de un rodillo para dar forma de teja o también en una botella  , pasados unos segundos espolvoreamos con azúcar glasé
• Sacamos y colocamos una pera encima con dos o tres cucharitas de salsa de vino y la teja de adorno
• Yo como no tenia invitados he cortado la pera a trocitos para que se pueda comer mejor

ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO ME HA GUSTADO A MI