DULCE Y SALADO DE MONTSE: Tarta Ruffle Milk Pie

miércoles, 9 de abril de 2014

Tarta Ruffle Milk Pie

Por fin ya ha empezado master chez , yo ni loca me presentaba ahí, eso de tener el tiempo limitado que no, que no jaja uf !!.... sabéis que me encontré con Jordi Cruz en la misma esquina donde voy a trabajar , pero en 21 años que llevo ahí , la primera vez que me lo encuentro , bueno a lo mejor lo he visto mas veces, pero como no lo conocía antes del programa pues puede ser jajaja ; precisamente llevaba la cámara aquel día y nunca la llevo, pero el estaba hablando con el móvil y yo encima iba con la señora, así que no me podía parar ,pues al cruzar la calle digo de que conozco a este tío , me sonaba como si lo conociera de toda la vida y según me iba acercando al llegar a su altura le toque el brazo y le dije eres el cocinero y me dijo que si, pero no me podía parar , me di prisa en salir pero ya había desaparecido así que me quede sin foto jajaja

Ya llevo muchos días queriendo hacer esta tarta , desde que la publique en mis recetas ,y la de veces que he comprado la pasta filo y se me ha caducado y al final no la he hecho y ahora a ver a mi amiga Rebe de ollas e histerias y a mi amigo Rafael que la habían echo, digo antes que me caduque esta vez y no se si se me ha caducado porque estaba la fecha borrada jaja bueno si no me veis por aquí es que la he palmado ajajjajajjajaj

así que la he buscado para hacerla

la sorpresa es que he ido a coger la masa filo y se había borrado la fecha , bueno como la he probado primero antes que nadie por hacerle la foto al corte , digo pues nada si esta mala mañana un achuchón y ya esta jajaj ,y si no, como digo antes jajajaja si es que soy la reostia personificada jajajajja
Es la mar de fácil hacerla ya vereis

Ingredientes

8 ó 9 HOJAS DE MASA PHILO O MASA BRICK
MANTEQUILLA DERRETIDA Y ENFRIADA 80 GR
120 GR DE AZÚCAR
LA PIEL DE UN LIMÓN
CANELA EN RAMA
3 HUEVOS
300 ML DE LECHE
60 ML DE NATA (O TODO LECHE ENTERA LOS 360 ML)
AZÚCAR GLASÉ Y CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR
OPCIONAL: SUSTITUIR LA PIEL DE LIMÓN POR CACAO EN POLVO SI LO HACEIS DE CHOCOLATE

Preparación :

Forramos un molde con papel de hornear y pincelamos el fondo con mantequilla derretida y enfriada.
Con el pincel pintamos también hoja por hoja de la pasta philo o brick y vamos haciendo pliegues irregulares sin importar que queden desiguales y vamos enrollando como si se tratase de una ensaimada.
Colocamos la primera hoja en el centro del molde, luego vamos haciendo lo mismo con las siguientes pero la colocamos al rededor de la del centro, y así hasta terminar como si fuese una ensaimada. Lo metemos en el horno a 170ºc durante 35 min.
Mientras ponemos al fuego en un cazo la leche, nata , azúcar, la canela y la piel de limón y antes que empiece a hervir apartamos y reservamos. Batimos los huevos y la mezclamos en la leche.
TMX :10 minutos giro a la izquierda T-100,dejamos enfriar y colamos con el cestillo ,volvemos a introducir la leche y echamos los huevos batimos unos segundos V-4
Sacamos la pasta philo o brick del horno y vertemos por encima la mezcla de huevos y leche. Horneamos a 170 º durante 35 min
Espolvorear con azúcar glasé