Fideos orientales

Siempre compro desde que prove los paquetitos esos preparados de fideos chinos por primera vez , y me gustan y eso que yo no soy de comprar esas comidas , como sobres de sopas que viene preparadas ,no, me dan no se que !! pero un dia compre estos que viene con la verdura desidratada  y me gustaron y para un dia que tienes prisa y no sabes que hacer van bien; pero un dia dije los voy hacer naturales que a mi  la verdura me gusta y ya hace mucho que los hago estos hasta a mi marido le gustan mucho.
La primera vez que los hice , como todo mi marido que es muy asqueroso para comer ó lo eraaaa mejor dicho , ahora se lo come casi todo  y encima rebaña el plato y todo ,pero vereis , le digooo hay esto  ó a veces pregunta él, que hay de comer y siempre me hace aggg ,pero pruebaloo noo !!  bueno pues ya see, no se lo digo, le pongo el plato y el tio es que encima rebañaaa , pa matarlo o nooo y el dia que se lo hice la primera vez:  aaah,  pues esta bueno!! y no dejo ni un fideo ,ah !!! pero si se lo haces otra vez te hace lo mismo, ya ni se acuerda que se lo ha comido y te dice esto que es , y otra vez vuelta a empezar jajjajajaja si es pa matarloo jajajajjajaja

Estos los hice el viernes pasado , pero los que hice por primera son estos otros  :

 a estos les faltaba zanahoria porque en ese momento no tenia  y en su lugar le puse que tenia en la nevera espárragos verdes
Es un plato muy sencillo de hacer y si los preparados se hacen en 5 minu , estos que son mas naturales por la verdura digo, son 10 min , que no es nadaa jajajajajajj
Es cojer verdura y darle colorido ,blanco , verde , rojo, naranja por eso queda muy vistoso , y esos coloridos significa vitaminas y nutrientes por lo que es un plato muy completo, le puedes poner gambitas o pollo, o carne de cerdo pequeñita pero yo los prefiero con gambas soy mas de pescado o de marisco jajajjajaj
Antes hervía los espaguetis aparte pero el viernes digo mira que soy tonta ,si se hacen en 5 minutos como los otros pues le echo el vaso de agua como los que llevan la verdura desidratada y ya esta y VUALAA!!! PERFECTOSS para que ensuciar otro cacharro mas ajjajaj

PUEDE PONERSE CUALQUIERA DE LAS DOS , LA PRIMERA ES LA QUE HAGO CON LA VERDURA NATURAL , PERO SI NO ENCONTRÁIS , PUES LA SEGUNDA BOLSA, SOLO AÑADIENDO LOS FIDEOS EL RESTO NO Y AUNQUE EN LA 2ª PONE DOS RACIONES ES PARA UNA , EL 1º PAQUETE SI TIENE PARA DOS RACIONES

Ingredientes  :

EL PAQUETE ES PARA DOS PERSONAS

• 1 PAQUETE DE FIDEOS CHINOS SI ES PARA DOS , SI ES PARA UNO LA MITAD
• UN CALABACIN (((si es para uno la mitad o dependiendo de lo grande que sea o lo que uno quiera comer  y lo mismo para toda la verdura )))
• 1 ZANAHORIA 
• 1 PIMIENTO VERDE 
• 1 PIMIENTO ROJO ( O DE LOS VERDES PERO EN ROJO O DE LOS GRANDES DE ASAR )
• 1 PUERRO ( DE LA PARTE BLANCA)
• OPCIONAL : ESPÁRRAGOS VERDES
• ACEITE 
•  SALSA DE SOJA C/N
• 1 VASO DE AGUA POR RACIÓN  (( el paquete entero dos vasos))
• GAMBAS , POLLO O CERDO 

Preparación  

• Dejamos las gambas descongelar ( yo como las saque en ese momento las hice primero a parte para que se descongelaran ,y soltaran todo el agua )

• Cortamos en juliana las verduras después de lavarlas bien .
• Echamos un poco de aceite en una sartén amplia  y echamos las verduras a rehogar dándole vueltas unos 5 min , mas o menos , no tienen que hacerse del todo, solo a medias que queden al dente ,pues al echar luego el agua se cuece , si no quedaría muy pasado 

• Echamos las gamabas  rehogamos y a continuacón  los fideos  y el vaso de agua , le damos vueltas con dos espátulas hasta que se evapore el agua .

• Una vez se haya evaporado echamos un chorreón de soja a gusto de cada uno ( yo le echo el que tiene  bajo en sal , pues la salsa de  soja tiene mucha sal
• Le damos unas vueltas que se mezcle todo y vuala listo para comer , que aproveche !!!!!
• NOTA: Si se eha pollo o cerdo hacerlo antes de la verdura primero 

pase antes las gambas en otra sarten porque estaban congeladas para que soltaran todo el agua , luego se pan con la verdura sin el agua

Nata , mantequilla : sus trucos y sus derivdos

A lo largo de los días o de los años  he aprendido muchas cosas y mas desde que me aficione a la repostería . porque una no nace enseñado y cada día como decía mi madre  no te acostaras sin aprender una cosa nueva así que si piensas que lo sabes todo estas equivocado .
Lo ultimo que he apredido y gracias a un vídeo que han colgado en face es como montar la nata si se te ha cortado y se te ha echo mantequilla  o no tienes en ese momento y no te apetece salir a comprar ,ahora os lo cuento además de como hacer para que no se te baje y de dure. Yo suelo comprar CUANDO PILLO jajajajja porque no siempre tienen , salgo de trabajar a la 1, y media y cuando me paso a veces ya no hay , es nata para montar de 37 y medio creo mas  o menos y es muy buena en un sitio en Barcelona , pero como digo cuando pillo y cuando voy , porque no voy expresamente a buscarla solo los días que trabajo aprovecho el viaje . si no pues o bien le pongo estabilizante para nata , que no siempre tengo jajajaj porque también lo compro en Barcelona y a veces se me caduca y ya me quedo sin el , pues ahora os enseño el truco también aunque muchas ya lo sabéis
Os pondré de las dos formas tradicional y thermomix pero a mi particularmente no me gusta montar la nata en la thermo , se me pasa siempre a mantequilla ,una riquisima mantequilla por cierto
la nata agria , la he sacado: de vista al paladar la 1ª opción  y la 2ª de en casa contigo y lo de montar la nata cuando se te corto es de: pompomix

Ingrediente principal : la nata

NATA:  

• : 1/2 L MINIMO 35 % M. G.( PARA LA GENTE DE A FUERA DE ESPAÑA ES CREMA DE LECHE )
• O BIEN UNA CDTA DE ESTABILIZANTE PARA NATA O EL TRUCO ES 2 CDAS DE QUESO CREMA 

CHANTILLY

• 1/2 L DE NATA 35% M G 
• 50 GR DE  AZÚCAR GLASÉ
• 1 CDTA DE VAINILLA : LIQUIDA, PASTA O EN VAINA (ESTA ULTIMA LA MEJOR  )

MANTEQUILLA 

• NATA 35 ª %

BUTTERMILK 

• NATA 35% 

NATA AGRIA 1ª OPCION

•  1/2 NATA
•  1 ACTIBEL 

2º OPCION 

• 240 GR DE CREMA DE LECHE  (NATA) 35% M . G.
• 3CDTAS DE ZUMO DE LIMON 
• 2CDTAS DE VINAGRE BLANCO
• 1 PIZCA DE SAL  

 HACER NATA A PARTIR DE MANTEQUILLA Y LECHE 

• A PARTES IGUALES MANTEQUILLA Y LECHE ENTERA  

  PREPARACIÓN : 

• 1º Tiene que estar muy fría la crema de leche porque 1º es eso crema de leche y ya cuando la batimos se convierte en nata , como decía, tiene que estar muy fría , yo la pongo 10 min en el congelador antes de ser montada , las varillas y el bol también

•  Montamos la nata con varillas y le añadimos o bien la cdta de estabilizante o las dos cdas de crema de queso hasta que este montada 
• Si la vamos a montar para hacer mouses , quitar el queso y siempre semi montada, nunca montada firme 
• TMX: MONTARLA O BIEN CON MARIPOSA AL 3Y MEDIO HASTA QUE CAMBIE DE RUIDO O SIN MARIPOSA AL 5 HASTA QUE CAMBIE DE RUIDO TAMBIEN 

CHANTILLY 

• Montar la nata con  el estabilizante o el queso y según se va montando se echa la vainilla y el azúcar glasé

• TMX: IGUAL QUE LA NATA SOLA  

  MANTEQUILLA Y BUTERMILK:

• Monta la nata y cuando este montada , no pares sigues batiendo  hasta formar la mantequilla se te hara un liquido, que es el buterlmik no lo tires es muy bueno para hacer bizcochos , cakes y demas

NATA AGRIA  ( 2 OPCIONES )

• Encender el horno a 50 ºc y cuando alcance la temperatura apagar
•  Calentar la nata hasta los 45 º c ( importante no pasarse de esta temperatura , para no matar las bacterias del yogur ) y añadir el actibel una vez alcanzados los 45º c y sin cambiar de recipiente meterlo en el horno apagado y con la puerta cerrada durante 6 horas. Y transcurrido el tiempo sacarlo y meterlo en la nevera durante 8 horas para que se enfrié por completo . Y si la queremos montar como postre añadir azúcar glasé a gusto y la montamos de manera habitual 

2 OPCION 

• Echa en la crema de leche el limón y bates ligeramenete 2 segundos y luego echas el vinagre y al sal , sigue batiendo ya veras que en dos o tres minutos se va espesando y ya lo tendras listo de usasr , como veis mas rapido que la primera opción

HACER NATA SIN TENER NATA 

• Calentar la leche y la mantequilla  a 60 grados , no hace falta hervir solo que se caliente y luego pasar por la turmix , dejar enfriar completamente y 10 min en el congelador antes de montar 
• TMX:  Echa la leche y la mantequilla a tacos y programa 5 min / 60 º / v-1, programa 20 seg v-4
  deja enfriar antes de montar

 

 




 
 

Salmorejo de manzana

El salmorejo  no me va mucho , pero cuando lo vi en recetas de mama, dije tengo que probarlo , y definitivamente esta riquisimooooo. pero no solo el salmorejo  ultimamente siempre hago muchas cosas con manzana que ya iré poniendo ,lo que si ya tengo publicado aquí son los canelones a la catalana trufados con manzana , que desde que me lo dijo una compañera de las clases , no me falta la manzana en mis canelones .
Es un entrante que te sorprenderá de lo bueno que esta y encima muchas menos calorías , porque cambias el pan por manzana

Ingredientes:

• 1/2 K DE TOMATES ROJOS Y MADUROS
• 1/4 DE K DE MANZANA
• AOVE ( ACEITE VIRGEN EXTRA)
• SAL
• DE MEDIO A UN DIENTE DE AJO A GUSTO
• VINAGRE DE MANZANA
• JAMÓN IBÉRICO
• HUEVO DURO PICADITO

Preparación :

•   Escaldamos los tomates para poder pelarlos mejor
•   Los pasamos  por la turmix o tmx  , con la manzana pelada , el diente de ajo , y el chorrito de vinagre de manzana a gusto y se va añadiendo aceite poco a poco mientras se sigue batiendo para que quede bien emulsionado
•  Se sirve bien frió adornado con virutas de jamón ibérico y huevo duro picadito

Pan de payes ( reto cocinamos con reina )

 Este mes en el reto de Cocinamos con reina  

toca mi tierra cataluña  al  PA AMB TOMAQUET ,pero nooooo , eso es muy fácil jajajaj HAY QUE HACER PAN!!!   es lo que ha dicho Isa Reina había que hacer pan y el típico aquí es el pan de payés , aparte también el pan de cristal o también llamado pan de coca , ojo!! no coca de cristal.  llamado coca de vidre, no, esa es dulce , si no un pan como un chapata que lleva mas cantidad de agua que de harina , con poca miga y muchos agugeritos en la miga  y que para comerlo tienes que tostarlo o bien en el horno o en tostadora si o si supercrujiente  y esta muchisimooo mas bueno que el pan de payés ,pero sale un poco caro a la hora de comprarlo aunque a veces un capricho pues no pasa nada , hay otras cosas que salen mas caras 

VEIS LOS AGUJEROS ESO SIGNIFICA QUE TIENE AIRE Y ESTA LA MIGA SUPER ESPONJOSA  COMO TIENE QUE SER

HAY QUE CHAFAR EL TOMATE Y UNTARLO POR TODO EL PAN

Ha quedado riquisimo , pero he echo dos  y si el primero ha quedado bueno del segundo ya no digo nada , lo que este ultimo de aspecto me ha quedado mejor pero ahora os explico porque , pues antes hacia el corte  y después echaba la harina y en este ultimo no, 1º he echado la harina y por ultimo los cortes y han quedado mucho mejor , el aspecto digo porque de buenos los dos han quedado riquisimos para no ser esperta en hacer pan , estoy muy contenta 

PAN DE PAYÉS , CON TOMATE , AOVE Y JAMÓN IBÉRICO

El secreto es amasar , amasar y dejar reposar la masa unas cuantas veces, yo amaso primero un poco en la thermomix , pero luego termino con el método francés porque  así controlo la masa , y se cuando mas o menos esta , y hasta me gusta hacerlo, la primera vez que lo hice fue con la ensaimada mallorquina , porque , no me tiraba la thermomix con la cantidad de masa que llevaba y tuve que hacerlo así , pero según voy amasando , voy descubriendo que disfruto y todo jajajajaj  , la masa de esta manera se airea y coje aire .os animo a que proveis

fijaros en los cortes

Siempre compro harina de fuerza del mackro , pero esta vez he comprado una del super que ponía gran fuerza y tenia un 13 % de proteína , ha quedado la miga muy esponjosa, la harina del mackro no se que proteína tiene , pero va muy bien también , a mas proteína mas fuerza tiene la harina , y mas esponjosa queda, pues tiene que tener entre un 13 % y un 16 % , yo no soy muy entendida en eso , pero he estado investigando  en mister google jajaja  y si tiene 10 -11 % de proteína  es de media fuerza

Con tomate y butifarra blanca tambien muy tipico de aqui

Tengo que decir  que para nada es dificil hacer pan , es mas escribir que hacerlo, pues yo siempre me enrrollo como las persianas ajajajjajajaj  ,tardas por los tiempos que hay que dejarlo en reposo , pero si quieres un pan con una miga esponjosa hay que hacerlo asi,aunque es del libro de la thermo, ahi solo se amasa 5 min y ya esta y amasar todo junto desde el principio y luego tan solo dos horas de reposo y formar  como ya vereis en la fotos yo en la themo he amasado 10 y aun faltaba amasado y he dejado mas tiempo de reposos  y ha quedado OLEEE PAN!!!! JAJAJJA

ESTE ES EL QUE HICE POR 1ª VEZ , NO ESTA MAL ,PERO MUCHO MEJOR ESTOS ULTIMOS ,PUES NO TENIA TANTO AMASADO SOLO LO QUE INDICABA LA RECETA

Ingredientes:

• 50 GR DE AGUA TIBIA
• 5 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA FRESCA ( EN MERCADONA VENDEN)
• 1 CDA DE AZÚCAR
• 110 GR DE HARINA DE FUERZA
• AGUA

MASA DE PAN DE PAYÉS

• 300 DE AGUA
• 40 -50 GR DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA EN INVIERNO, EN VERANO 20 GR
• 540 GR DE HARINA DE FUERZA ( 13 % -16% DE PROTEÍNA )
• 2 CDS DE SAL ( 20 GR)
• MASA MADRE

Preparación:

Masa madre 

•  En un bol metemos el agua tipia y deshacemos la levadura , añadimos la harina y el azúcar y amasamos hasta formar una bola
• TMX:Calentamos el agua a 37 º metemos la levadura y la deshacemos unos segundos v-progresiva , metemos el resto harina y azúcar y programamos 2 min v-espiga . Saca y haz una bola 
• PARA AMBOS CASOS : Metemos la bola en un bol grande cubierto de agua tibia ,( que no queme que matarías la levadura )y en menos de 10 min subirá a flote , una vez haya subido a flote espera que doble  o triplique su volumen . Nota : el agua que sea mineral , (no del grifo , y si es del grifo , que sea de la jarra filtrada)

PAN PAYÉS

•  1º Vertemos  en un bol 300 gr de agua de la que tienes metida en el otro bol con la masa madre y deshacemos la levadura, luego echamos la harina, y la sal y mezclamos con una espátula y cuando hayas mezclado , echa la mezcla en la mesa de trabajo y empieza amasar ( te aconsejo el amasado francés que va muy bien y la masa con este amasado coge aire y que le va muy bien a la masa ) , amasa durante un rato como 5 -10 minutos y añades ahora la masa madre , amasa hasta integrarla bien durante 20 min ahora deja la masa reposar con un trapo tapado 10 m , vuelves amasar otros diez minutos o hasta que la veas que al amasar no se pega en el mármol , ahora deja la masa por lo menos media hora en el bol tapado , lo sacas y vuelves amasar un buen rato , ahora con las manos untadas de harina haz una bola y ahora enharina el bol y echas la bola dentro , tapas el bol que no le de el aire y dejarlo que doble o triplique ( a mi me tarda 2 horas ) , ahora desincha la masa , amasas un par de minutos mas ,

•  2º haz una bola y la pones encima de una bandeja de horno cubierta de papel de hornear poniendo la parte mas fea abajo , tápalo con un trapo de cocina húmedo . Bien escurrido y deja que suba ( a mi me tarda 5 horas , pero si lo pones al lado de un radiador quizás suba mas deprisa )
• 3º ahora espolvoreas 1º con harina y después haz unos cortes con unas tijeras
  precalienta el horno arriba y abajo a 210 º , y cuando lo metas solo la parte de abajo , y dejalo 20 min , luego baja a 170 º otros 20 min y 5-10 min vigilandolo arribay abajo ( cuando este los otros 20 min , abres el horno y le das la vuelta ,lo de atrás alante , porque por dentro se tuesta mas ) nota: cuando metas el pan , mete a un lado una taza de agua caliente para formar vapor
• TMX: metes los 300 gr del agua y programa 1 min /t-37/ v-1 . Echas la levadura y mezclas v-progresiva (con cubilete , pues salpica) echas la harina y la sal y programa 1 min v-6 y luego 3 min v- espiga , ahora echa la masa madre y programa 5 min v- espiga , deja la masa reposar 10 min y vuelves a programar 5 min / v. Espiga ,aquí yo lo que hago es sacarlo y amasar a mano con el método francés , (así controlo mas la masa) hasta que se vuelve elástica y lisa , luego la dejo 30 a 1 hora reposar , ( yo aquí la vuelvo a poner en la tmx, y cuando llega al borde , la saco y amaso otra vez MÉTODO FRANCÉS ,unos 10 min por lo menos ) pero vosotros si no queréis hacerlo a mano es seguir amasando v. Espiga 5 ó 10 min v- espiga y ir dejando la masa reposar unos 10 min 1º para no castigar la maquina y después que le va estupendamente bien a la masa
      luego como he dicho 30 min dentro del vaso o hasta que llegue al borde ,amasas un poco mas unos minutos , haces una bola con las manos llenas de harina y la metes dentro de un bol grande espolvoreado de harina , hasta que suba ( a mi 2 horas justas me tarda ) , sacas , y haces una bola , dejando la parte mas fea por debajo ,y ponla en una bandeja cubierta de papel de hornear ,tapalo con un paño humedo hasta que suba ,( a mi me tarda unas 5 horas);ahora sigue el paso numero 2 del tradicional EN DEFINITIVA  EN TOTAL LA MASA TIENE QUE AMASARSE COMO MÍNIMO DE 20 -30 MIN  , 8-10 Y REPOSO ASIN HASTA COMPLETAR 

MASA MADRE

echar del agua que se ha puesto la masa madre para hacer el pan

Veis en la primera foto ahi se ha amasado el doble de lo que pone el libro y si os fijais en la 3º foto aun falta amasado

 

si os fijais en la ultima foto , ya se mas lisa y el marmol limpio

en la 1º foto es cuando dejo media -hora de reposo , lo pongo ahi porque por ponerla , pero en el bol tambien eh, luego un par de segundos y ya el levado de dos horas que es lo que me ha tardado dentro del bol grandote

E l trapo o paño tiene que estar humedo , no chorreando

Tarta san valentin 2013

Nooo , que no me he equivocado  de año jajajajja esta tarta no la  he echo este año , la hice el año pasado , por eso he puesto 2013 jajajaj , la tengo puesta en mi libro pero como tarta del dia de los enamorados 
es una tarta supersencilla que no tiene nada en particular
Este año no he echo nada queria hacer bombones, queria hacer ...... todo y no he echo nada , pero quien sabee a lo mejor me pongo ahora jajajaj pues no sera la primera vez que de golpe me voy a la cocina y me pongo hacer y a veces hasta me he puesto a las 4 de la madrugada  a laaaaaaa que loca jajajja si asi estoy jajajaj pero cuando digo voy hacer no hago ni el huevo jajajajjajajaj , bueno vamos con la receta

Ingredientes

BIZCOCHO GENOVES AL AGUA

• 3 HUEVOS
• 120 GR DE AZÚCAR
• 90 GR DE HARINA
• 30 0GR DE MAICENA
• 1/2 VASITO DE AGUA
• 1CDTA DE CRÉMOR TÁRTARO O ZUMO DE LIMÓN 

  RELLENO Y COBERTURA :

• 700GR DE NATA MÍNIMO 35 % DE M .G.
• AZÚCAR GLAS DEPENDE DE COMO OS GUSTE DE DULCE MAS O MENOS;
• MERMELADA DE FRESA

ALMÍBAR :

• UN VASITO DE AGUA
• OTRO DE AZÚCAR
• UN CHORREÓN DE RON O CUANTREAU O GRAN MANIER

Preparación 

• Separamos las yemas de las claras y batimos estas ultimas apunto de nieve con una cdta de crémor tártaro o el zumo de limón, reservamos.
• Batimos las yemas con el azúcar durante 10 min y a medio montar vamos añadiendo el agua poco a poco sin dejar de batir; añadimos las harinas tamizadas poco a poco sin dejar de batir y con velocidad baja.
• Añadimos las claras apunto de nieve, primero un poco, envolvemos y luego echamos el resto envolviendo.
• Encamisamos un molde de corazón (a mi no me hace falta porque tengo uno de silicona muy bueno ) y echamos la mitad de la masa y horneamos con el horno precalentado a 160 -170º durante 10 min.
• Sacamos y hacemos lo mismo con otro ,dejamos enfriar. Mientras se hornean los bizcochos hacemos el almíbar calienta el agua con el azúcar que hierva unos minutos apagas y echa el licor deja enfriar
• Hacemos un chantilly montando  la nata con el azúcar glas y una cdta de vainilla. Para el montaje empapa de almíbar los bizcochos y rellena con la nata ayudándote de una manga pastelera con boquilla de rizo (yo le hice dos pisos de nata pues me gusta bien rellena).
• Cierra con el otro bizcocho y echas la mermelada por encima alisándola; adorna todo alrededor con nata con la ayuda de la manga pastelera, pon una figurita de cupido encima y escribe tu y yo o te quiero con nata o con una glasa (yo lo hice con nata).
• TMX: PARA EL BIZCOHO ; 1º MONTA LAS CLARASCON MARIPOSA  Y RESERVA ,V-3Y MEDIO Y CUENTA 1 MIN POR CLARA T-37 
• PONLAS YEMAS Y EL AZÚCAR CON MARIPOSA V-3 Y MEDIO DURANTE 10 MIN , A MITAD VES ECHANDO POCO A POCO POR EL BOCAL PERO DESDE ATRAS PARA QUE VALLA CAYENDO GOTA A GOTA, LUEGO MEZCLA LA HARINA CON ESPTULA Y LAS CLARAS POCO A POCO 
• MONTA LA NATA COMO SUELES MONTARLA , A MI ME GUSTA MAS LAS VARILLAS AQUI

Hojaldre POR FINNNNN

 AINSSSS estoy supercontentaaaa jajajajaj empecé el año un poco mal , pero ahora estoy contentisimaaa , desde el viernes, me llegó el libro  de la pagina de MIS RECETAS que esperaba que he estado redactando desde que murió mi madre , que me metí en Internet , sin saber ni papa vamos ,y lo que estoy aprendiendo sin ir a ningún sitio , segundo mi hijo me regalo un movil ( de segunda mano pero mejor que el mio que era una meee.... ni para hacer fotos tenia , pero la alegría del móvil tiene su cosa , y es que me dijo: mamá  si me llaman de la seat , te lo regalo y de ahí mi alegría ,que va a volver a trabajar otra vez , después de un año en paro, aunque anda haciendo pinitos de modelo , pero aun no acaba ahí mi alegría que ahí otra sorpresa  que ya os la contare mas adelante aunque algunas ya lo saben .AINSSSS , espero que siga la buena racha , porque tela!!!!!!!!!

Que nooo, que no hago mas hojaldre, que ni a la de tres me sale  jajajaj ,esto lo he dicho montones de veces, y ya hoy es la segunda vez que la hago que me sale , así que ya se puede decir que soy una  experta ajajajajjajajaj que siiiii , que  ya le cogí el truquillo y ahora lo veo superfacil , ufff!!! con lo que me ha costado madre mía .
Antes de navidad  se hizo en clase de cocina y le dije a Merce  no me salee, no hay tu tía que me salga y me dijo que tenia que ser con mantequilla especial , y yo a ver , si hay una señora que me dijo hace poco que se hacia con manteca de cerdo no con mantequilla como se hacia ahora , pues cuando yo era pequeña , al lado de mi casa había un horno ,y los dueños de ese horno aun viven ahí,  y cuando pasaba con mi madre hacia un olor mmm , mi madre picaba al timbre y le decía siempre si le podía vender una y siempre me compraba una de hojaldre con cabello de ángel o de crema  y no hace mucho me la encontré y le dije a la señora: aun me acuerdo de las pastas tan buenas que hacia y me dijo eso : que se hacia con manteca , pues si se hace con manteca como va ha ser con mantequilla especial , naaa que yo erre que te erre cabezona lo reconozcoooo ajjajajajaj......
Pero lo he echo con mantequilla y de la normal de toda la vida , nada de especial y ya dos veces que me ha salido , pero no veas , esta semana  tres veces que lo intente y dije tiro la toalla , 1º estuve mirando por Internet y vi una receta que ponía que era infalible , ni infalible ni nada de nada jajajaj , me vio mi marido y dice otra vez haciendo ,pues estamos para tirar y con razón , y mi hijo me dijo mama ,no puedes ser pastelera porque una pastelera lo tiene que saber hacer todo UIII  me irio en el amor propio ajjajajaj que noo , vamos si me va a salir ajjajajaj

El 1º hojaldre que me ha salido

Así que el viernes me levante y dije o me sale hoy o ya hacer puñetas el hojaldre y SALIOOOOO YEAAA!!!! jajajajjajajajaj por la mañana lo hice  lo puse en la nevera y me puse hacer la comida , después recojer rápido y a la pelu que falta me hacia ya y cuando vine espere que se fuera  Juanito para que ponerle los cuernos con el hojaldre  ajajjajajajajj es que si me veía se hubiera cabreado y con razón; Y se fue , encendí el horno metí unos trozos y no me moví de delante del horno  , la biliburrinia se me subió para arriba de ver como subía , estaba como una niña el día de reyes  jajjajaja
Pero la hice una tercera y una cuarta y nada de nada otra vez asin que le pregunte a mi amigo Rafael donde la compraba el la especial y alli fui a comprarla una mantequeria muy antigua de Barcelona

Mantequilla especial de hojaldre

Le pregunte por el porcentaje de grasa y me dijo de 82 mg y digo pues igual que todas entonces , dice si ,pero esta es seca, y me dijo mantequilla o margarina ,pues mantequilla que es mas sano que la margarina y mejor pues las calorias no penseis que tiene las mismas
asin que ya he vuelto hacer hojaldre y ahora sii y sabiendo donde la venden alli ire a comprarla , si es que aqui en Barcelona tenemos de todo

• 300 GR DE HARINA
• 250 GR DE MANTEQUILLA ESPECIAL DE HOJALDRE
• 175  CC DE AGUA
• 200 ML(GR) DE AGUA HELADA HELADA
•  1CDTA DE SAL Y OTRA DE AZÚCAR

Preparación

•  1º Cortamos la mantequilla y hacemos un rectangular  y con el rodillo la aplanamos , la envolvemos en film y a la nevera mientras hacemos la masa 
• Cojemos la harina ,el agua , la sal y el azúcar y amasamos hasta que este elastica haciendo una bola , dejamos reposar como minimo 10 min  en papel film en la nevera 
• Sacamos la masa y la estiramos haciendo un rectangular o una cruz como os valla bien , metemos la mantequilla en medio y cerramos haciendo un paquete , golpeamos con el rodillo para integrar la mantequilla y estiramos con el rodillo con cuidado dandole forma dejandolo 60x 20 cm 
• Doblar la pasta haciendo tres pliegues; Una tercera parte de la masa la doblaremos de arriba abajo , dejandola en el centro y la parte de abajo la subieremos hacia arriba , dejándola tambien en el centro 
• Dejamos reposar como minimo 10 min tapada con papel film en ela nevera
• despues de hacer este proceso 3 veces ya la tenemos lista , pero si quieres que suba mucho hazlo 5 veces y una vez estirada hay que cortar los extremos siempre que quedramos que suba