Tarta moreneta

En  primer lugar felicidadesssss a todas las Montserrat  pues hoy es nuestro santo el 27 de abril , aqui os dejo esta tarta que hace años la saque de una revista y esta dedicada a la VIRGEN DE MONTSERRAT  ,hoy la estaba buscando y no se si la tire o que ,pero creo a verla  visto hace poco, pero como tengo tantisimas recetas no se donde la abre  puesto , bueno la revista no , el recorte , aunque tambien es mi santo,  el dia de las Maria  el 15 de agosto, porque aunque me llamam Montse pero me llamo Mª Montserrat  asi que tengo dos aleee !!!!! ajjajajajaj  pero no os creais que de celebrar no celebro ninguno .
En la foto la crema se ve plana porque la he quemado con pala de quemar , pero en si se quema con soplete porque la crema tiene que quedar como unas montañitas como en esta otra que tengo de otras veces 

hoy la queme con la pala porque el soplete ultimamente me sale gas por el lado y como me he encontardo sola ,digo  por si las moscas  ajajjaj  no vaya a ser que esto salga ardiendo ,si hubiera estado mi marido pues si lo quemo con el soplete

esta foto es de otras veces , veis lo que os digo , tiene que quedar a si en montañitas en la foto superior lo podeis ver tambien como se ve debajo de los fresones

y esta de hoy con la pala y ya vereis como se aplana la crema

al poner la pala encima las montañitas desaparecen , por lo que aqui recomiendo el soplete , pero igual nos la vamos a comer jajaj

Ainss que la he quemado encima de la rejilla y al cogerla para ponerla en la bandeja casiiii me la cargo mecachissss jajjajaja
bueno vamos allá ...... ah!!! el hojaldre receta aquí también lo he echo yo hoy , pero si no ya sabéis a comprarlo pero donde se ponga el casero con ese saborcito a mantequilla que se quite el comprado

Ingredientes

• 1 PLANCHA  HOJALDRE AQUÍ 
• AZÚCAR GLASÉ
• CHOCOLATE FONDANT 
• CREMA PASTELERA ESPESA AROMATIZADA CON UN PALO DE CANELA Y CORTEZA DE LIMÓN
• FRESONES 
• Crema pastelera  : 
• 1/2 LITRO DE LECHE ( 500 ML )
• 3  Ó 4 YEMAS 
• 50 GR DE MAICENA
• 100 DE AZÚCAR 
• 1 PALO DE CANELA + CORTEZA DE LIMÓN ( SOLO LO AMARILLO )

Preparacion 

• Si os animáis a preparar el hojaldre pues primero hay que hacerlo 
• Hacer la crema pastelera espesa primero poniendo a infusionar la leche con la canela y la corteza de limón , dejar enfriar  con dos hervores  y colar:  en la TMX : es 10 min /T -100 . Y DEJAR ENFRIAR
• deshacer la maicena con un poco de leche infusionada ya fría  y el resto ponerlo en una olla , mezclar las yemas con el azúcar ligeramente  y echarlo con la leche , echar también la maicena colando por un colador por posibles grumos
• ponerlo al fuego y darle vueltas hasta que espese y se despegue de las paredes en TMX: 7 / V-4 T. VAROMA . DEJAR ENFRIAR
• Cojer el hojaldre espolvorear azúcar glasé y  estiralo fino  y cortarlo a la medida que uno quiera  dejándolo recto , ( los recortes no tirarlos nunca al congelador y cuando tengáis mas pues palmeras ) 
•  Ponerlo encima de una bandeja de horno recubierta de papel de hornear 
•  Colocar encima otro papel y al horno colocando encima otra bandeja para hacer peso , y hornearlo a 200 º horno arriba y abajo  vigilarlo , a media cocción darle la vuelta porque a lo mejor se os hace mas de adentro que de afuera y no valla a ser que se os queme ,tenéis que ir vigilandolo , cuando ya lo veáis dorado ya estará ( si se os hace mas de los extremos quitarle el peso y ponerle papel de plata en los extremos mas hechos, dejando el que no esta hecho descubierto
• dejarlo enfriar y si os ha quedado un poco irregular cortar con cuchillo de sierra 
• deshacer el chocolate al baño maría y  templar
• recubrir la hoja de hojaldre con el chocolate por todo y dejar solificar
• hacer montancitos con una manga pastelera de crema pastelera encima del chocolate
• espolvorearr con azúcar y quemar con un soplete
• colocar los fresones encima de la crema entre montañita y montañita .

Cestitos hojaldrados de chocolate y plátano

FELIZ DIA DE SAN JORDI A TODOS ... y muchas felicidades a mis dos tios alli donde esten que  en 4 meses se me fueron los dos y ayer fue el cumple de uno y hoy el cumple del otro y mañana  2 años ya que se fue el que hoy hubiera sido su cumple , si!!! un dia despues de su cumpleaños se fue a reunirse con su hermano ,mi padre  y el otro a los 4 meses, pero vamos a continuar y dejarme de tristeza que ya llevo unos dias malos para que me ponga mas triste aun
Estos cestitos estan riquisimoss si es que nos hace cada cosa mas buena Merce , nuesta nueva seño , que te vienen invitados en un momento los haces , otro dia tambien os pondre otros que nos hizo cristina que tambien en un plis plas estan echos igual que estos .

 Si tienes el hojaldre en el congelador que casiiii siempre suelo tener pues solo sacarlo y ya esta , este hojaldre receta aquí lo hice yo , que mira que me ha costado hacerlo pero ahora ya esta , y siii es verdad vaya rollo comprando el hojaldre cuando lo venden  ya echo, pero era una asignatura pendiente y yaaaaa jajjajajaj  ahora ya compro la mantequilla donde me dijo mi amigo Rafael , pero si que es verdad que suele salir mas caro ,pero donde se ponga lo casero y además no hacéis una tortilla de patatas que si la hacéis gorda y con muchos huevos también lleva su tiempo pues esto lo mismo , bueno que a mi me gusta este rollo de la pastelería y por eso soy masoca jajjajajjajajaj otra cosa que tengo pendiente hacer son los croasanes ,que es hojaldre pero con levadura de panaderia, así sin mas

Ingredientes

• HOJALDRE (AQUÍ)
• 1 BOTE DE NUTELA O NOCILLA DE ALMENDRA
• PLÁTANO 
• HUEVO 
• AZÚCAR GLASÉ 

Preparación 

• Extendemos el hojaldre y los cortamos en en cuadrados de 8 x 10 cada uno 
• Batimos el huevo y pintamos los extremos del cuadrado
• En medio ponemos un poco de nutela o nocilla y encima un trozo de platano
• Unimos primero los dos extremos opuestos y después los otros dos extremos 
• Pintamos de huevo y cocemos en el horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados 
• SSacamos dejamos templar un poco y espolvoreamos con azúcar glasé.

Potaje de cuaresma ( garbanzos , espinacas , bacalao y huevo duro .....)

Solo por comerme este potaje me gusta semana santa , sii ya se que se puede comer cuando te de la gana ,pero es que mi marido no suele comer al medio dia en casa y para una sola, pues da pereza , pero a veces lo hago eh!!

Este como el  potaje del yayo  me lo enseño mi padre hacer , porque el era muy cocinitas , pero eso si, te dejaba una cocina que no veas ,así que siempre lo hacia yo para el y para mi, porque a mi madre no le gustaba, bueno no quería probarlo mejor dicho y  mi marido o novio entonces tampoco y ahora rebaña el plato el tío,  como hoy  jajajja........  Aunque lo hago para mi  marido y para mi porque estamos en las mismas  : mis hijos , no quieren probarlo  , que si las espinacas , que si el bacalao , que si la pinta y la pinta es bonísima vamos jajjaj , pues nada para los dos solo , aunque hago que me sobre siempre un plato para mi para el día siguiente que esta aun mas bueno

Tanto a este como al del yayo tengo la santa paciencia de quitarle las pieles  , salio una vez una pareja en un programa de la tele, que dijo que le quitaba las pieles porque era mas digestivo y desde entonces que se lo quito y como suelo hacer de higos a brevas  los garbanzos pues me entretengo a quitárselos pero eso ya vosotros mismos, pero los de bote eh!! no el potaje  de garbanzos naturales

Ingredientes

• 2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS GRANDES
• 1 CUARTO O UNA LIBRA DE BACALAO SIN ESPINAS NI PIEL DE ESE QUE VIENE A TROZOS PARA POTAJES Y DESALAO
• ESPINACAS
• 4 HUEVOS
• DOS CEBOLLAS GRANDES 
• DO O TRES TOMATES GRANDES
•  4 AJOS
• PIMENTÓN DULCE (YO LO ECHO A OJO )
• UNA CUCHARA DE VINAGRE MAS O MENOS
• SAL Y PIMIENTA
• UNA HOJA DE LAUREL

Preparación 

• Ponemos ha cocer los huevos , pelamos y reservamos
• limpiamos los garbanzos bajo el grifo si vemos que en el bote pone que lleva conservantes , si no ,podemos usar su caldo que lleva
• Cocemos en agua, microondas  o al vapor las espinacas , reservamos 
• Picamos en brunoise  la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén o en la misma cazuela que lo vamos hacer 
• Rallamos el tomate y se lo echamos y terminamos de sofreír 
• A este sofrito echamos el bacalao desmigado , rehogamos  y a continuación las espinacas 
• espolvoreamos bien con pimentón dulce y regamos con un chorro de vinagre
• Por ultimo echamos los garbanzos , y cubrimos  de agua lo justo  , rectificando de sal y pimienta y dejamos que hierva 10 min mas o menos 
• añadimos los huevos picados o partido en dos , y a cada plato le ponemos dos mitades y cada uno que se lo parta .
  
  .

  

  O LO COMPRAMOS A MIGAS O LO DESMIGAMOS NOSOTROS

  
  
  

Buñuelos de crema

Ya estamos en semana santa y con ella los dulces buñuelos, arroz con leche , torrijas que aquí se llaman croquetas de santa teresa , natillas, roscos, repapalos......... buenoo anda que no hay dulces para hacer en semana santa , pero aquí os traigo la primera receta en el blog  de buñuelos y estos no los tengo en mi libro puesto que nos lo hizo Merce hace dos semana y que buenos ,todos nos quedemos sorprendidos porque pensemos que ....... jajaj no sigo ya vereis así os dejo pensar lo mismo que pensé yo y todos al leer el titulo buñuelos de crema siii , siii ,ya se ,que estáis pensando lo mismo, que soy medio bruja y lo adivino ajjajajajajajjajaja pero buñuelos tengo muchos , de viento (clásicos ) de naranja , de café , de higo, de manzana de bacalao .........

A MI ME GUSTAN MAS SIN AZÚCAR

 aunque aquí os pongo una cantidad de pasta choux para estos , luego cuando os suba la básica os pondré otra que siempre he echo pero que es lo mismo eh!! , hay buñuelos de pasta choux que hay quien le pone leche en vez de agua o mitad y mitad, a mi que he probado los dos , me gusta mas con agua solo
los he rebozado de azúcar pero para mi gusto mejor sin rebozarlos porque ya son dulces pero a quien le guste con o sin eso a gusto 
Ingredientes: 
  
Pasta choux:

• 1/4 DE AGUA
• 125 DE HARINA
• 100 GR DE MANTEQUILLA  REBLANDECIDA
• 4 HUEVOS TAMAÑO MEDIANOS

Crema pastelera

• 1/2 LITRO DE LECHE 
• 3 Ó 4 HUEVOS 
• 40 GR DE MAICENA 
• 125 GR DE AZÚCAR
• 1 PALO DE CANELA 
• 1 CORTEZA DE LIMÓN 

Preparación :

 Crema pastelera

• Primero haremos la crema pastelera para dejarla enfriar
• Echamos la leche en  un cazo al fuego con el palo de la canela y la corteza de limón , y en cuanto empiece a hervir retira ; hazlo otra vez y dejarla que enfrié. y cuando este fría la colamos al cazo donde la vallamos hacer
• En un bol echa los huevos , la maicena y el azúcar y mezcla bien hasta que este todo integrado  , echamos la mezcla en el cazo de la leche y al fuego dándole vueltas sin parar hasta que espese;echarla en un bol y dejarla enfriar 

• TMX : Echa la leche en el vaso con el palo de la canela y la corteza de limón  programa 10 MIN /  V-2 / T-100; Dejala enfriar y cuela con el cestillo 
• Echa en el vaso la leche infusionada , los huevos , la maicena y el azúcar  bate unos segundos V-4 y programa 7 MIN / T-VAROMA / V-3 1/2 .Retira a un bol y deja enfriar . lava bien el vaso echando un litro de agua y un chorrito pequeño de lavavajillas  , mezla unos segundos  PROGRESIVA 7-10 Y LUEGO PROGRAMA 5 MIN V-2 T- VAROMA . vacia el agua y pasarle ligeramente el estropajo , seca y prepara la pasta choux

Pasta choux 

• Tamizamos la harina 
• Echamos en un cazo el agua y la mantequilla y lo ponemos al fuego que hierva y en cuanto empiece a hervir retiramos y echamos la harina de golpe y le damos vueltas con la espátula hasta integrarla 
• Volvemos el cazo al fuego y le damos vueltas hasta que se despegue la masa de las paredes ; retiramos y dejamos enfriar 
• Una vez enfriada la masa echamos los huevos uno a uno y el ultimo lo echamos poco a poco porque puedes necesitar un cuarto de huevo , medio o entero depende , la masa al levantar tiene que quedar pico si es asi ya no eches mas huevo; Ahora viene lo que os decía jajaj , no, no van rellenos 
•  Mezcla la pasta choux con la crema pastelera hasta integrarla toda

• TMX: Tamiza a parte la harina y  echamos el agua y la mantequilla que la habremos tenido fuera de la nevera  en el vaso y programa  5 MIN/  T-90 .  Para y echa la harina de golpe
• Programa unos segundos V-4  para y baja de las paredes la masa y vuelves a programar 3 min con mariposa puesta T-90 deja enfriar  5 min
• Bates en un vaso los huevos  y programa V-2 y vas echando poco a poco el huevo por el bocal , deja un poco sin echar y comprueba a ver si hace pico al coger un poco de masa con el dedo si es asi no hace falta mas huevo si no termina de echarlo todo . Ahora viene lo que os decia jajaj , no, no van rellenos 
• Una vez integrado todos los huevos , para la maquina , abres la tapa y echa la crema , mezclala unos minutos hasta que veas que esta toda integrada en la masa en V-4 , abres y terminas con la espátula por si acaso .

Ambos casos

•  Echamos batante aceite de girasol en una sartén y lo ponemos a calentar ; vamos cogiendo con una cucharita y vamos echando con la ayuda de otra , yo voy jugando con la sartén lo pongo a fugo fuerte pero luego retiro  la sartén y cuando se hayan inchado y aflojado la temperatura del aceite vuelto a ponerlo al fuego y subo el fuego  pues tienen que hacerse a temperatura media baja y luego subir el fugo una vez se hayan inchado , les vamos dando la vuelta cuando los vemos inchados y dorados por abajo, retiramos y si queremos los rebozamos con azúcar eso ya a gusto de cada uno a mi sin

CREMA PASTELERA

EN LA 1ª FOTO YA HEMOS CALENTADO EL AGUA CON LA MANTEQUILLA , EN LA 2ª MEZCLAMOS Y EN LA 3ª VOLVEMOS A PROGRAMAR CON TEMPERATURA . LA 4 ECHAMOS LOS HUEVOS 

VEIS LA 1ª FOTO ASI TIENE QUE QUEDAR EN PICO TANTO EN TRADICIONAL COMO EN THERMOMIX

Tarta Ruffle Milk Pie

Por fin ya ha empezado master chez , yo ni loca me presentaba ahí, eso de tener el tiempo limitado que no, que no jaja uf !!.... sabéis que me encontré con Jordi Cruz en la misma esquina donde voy a trabajar , pero en 21 años que llevo ahí , la primera vez que me lo encuentro , bueno a lo mejor lo he visto mas veces, pero como no lo conocía antes del programa pues puede ser jajaja ; precisamente llevaba la cámara aquel día y nunca la llevo, pero el estaba hablando con el móvil y yo encima iba con la señora, así que no me podía parar ,pues al cruzar la calle digo de que conozco a este tío , me sonaba como si lo conociera de toda la vida y según me iba acercando al llegar a su altura le toque el brazo y le dije eres el cocinero y me dijo que si, pero no me podía parar , me di prisa en salir pero ya había desaparecido así que me quede sin foto jajaja

Ya llevo muchos días queriendo hacer esta tarta , desde que la publique en mis recetas ,y la de veces que he comprado la pasta filo y se me ha caducado y al final no la he hecho y ahora a ver a mi amiga Rebe de ollas e histerias y a mi amigo Rafael que la habían echo, digo antes que me caduque esta vez y no se si se me ha caducado porque estaba la fecha borrada jaja bueno si no me veis por aquí es que la he palmado  ajajjajajjajaj

así que la he buscado para hacerla

la sorpresa es que he ido a coger la masa filo y se había borrado la fecha  , bueno como la he probado primero antes que nadie por hacerle la foto al corte , digo pues nada  si esta mala mañana un achuchón  y ya esta jajaj ,y si no, como digo antes jajajaja  si es que soy la reostia  personificada jajajajja
Es la mar de fácil hacerla ya vereis

Ingredientes

• 8 ó 9 HOJAS DE MASA PHILO O MASA BRICK
• MANTEQUILLA DERRETIDA Y ENFRIADA 80 GR
• 120 GR DE AZÚCAR
• LA PIEL DE UN LIMÓN
• CANELA EN RAMA
• 3 HUEVOS
• 300 ML DE LECHE
• 60 ML DE NATA (O TODO LECHE ENTERA LOS 360 ML)
• AZÚCAR GLASÉ Y CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR
• OPCIONAL: SUSTITUIR LA PIEL DE LIMÓN POR CACAO EN POLVO SI LO HACEIS DE CHOCOLATE

 Preparación :

•  Forramos  un molde con papel de hornear y pincelamos el fondo con mantequilla derretida y enfriada.
• Con el pincel pintamos también hoja por hoja de la pasta philo o brick y vamos haciendo pliegues irregulares sin importar que queden desiguales y vamos enrollando como si se tratase de una ensaimada.
•  Colocamos la primera hoja en el centro del molde, luego vamos haciendo lo mismo con las siguientes pero la colocamos al rededor de la del centro, y así hasta terminar como si fuese una ensaimada. Lo metemos en el horno a 170ºc durante 35 min.
• Mientras ponemos al fuego en un cazo la leche, nata , azúcar, la canela y la piel de limón y antes que empiece a hervir apartamos y reservamos. Batimos los huevos y la mezclamos en la leche.
• TMX :10 minutos giro a la izquierda T-100,dejamos enfriar y colamos con el cestillo ,volvemos a introducir la leche y echamos los huevos batimos unos segundos V-4
• Sacamos la pasta philo o brick del horno y vertemos por encima la mezcla de huevos y leche. Horneamos a 170 º durante 35 min 
• Espolvorear con azúcar glasé

 

ECHAS POR OTRAS PERSONAS CON ESTA RECETA 

 MARISA MARQUEZ

 YOLANDA LEAN 

 AFRICA BELMONTE

Mini flamenquines de foigras y jamón iberico con salsa de frambuesa

Uf!! menos mal  que ya paro la lluvia y hoy parece ser que salio el sol , porque valla manera de llover ayer , todos los coches manchados  de barro y las ventanas ya no digo nada
Tengo unas cuantas recetas atrasadas y estos flamenquines los hice ya hace por lo menos dos o tres  semanas . AY.. Que buenosss!!!! con esta salsa  de frambuesa ;nos lo hizo Merce, aunque ella  nos lo hizo con ternera y como a mi la ternera como que no , se me hace la boca chicle  , así que receta de ternera yo con cerdo

Ingredientes:

• 6  ESCALOPAS DE LOMO , TERNERA , O POLLO 
•  JAMÓN SERRANO O IBÉRICO 
• UNA LATA DE FOIGRAS O PATÉ 
• HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO PARA REBOZAR C/N

Salsa de frambuesa:

• 1 CEBOLLA MEDIANA O PEQUEÑA 
• 150CC DE VINAGRE DE FRAMBUESA
• UN POCO DE MANTEQUILLA CON UN CHORRITO DE ACEITE 

Preparación : 

• Aplanar con un rodillo , martillo de la carne o un cuchillo las escalopas  y cortar dos trozos por la parte ancha 
• poner encima de cada escalopa una loncha de jamón y encima de cada loncha un poco de foigras o paté y enrollar sobre si mismo , formando un canelón
• Pasar los rollitos por harina , huevo y pan rallado y freír con aceite y mantequilla y reservar 

Salsa:

• Poner la cebolla a pochar con el aceite y la mantequilla a fuego lento y cuando este echar el vinagre de frambuesa; dejar reducir 1 min

• Servir los flamenquines con un poco de salsa encima y el resto ponerlo en una salsera 
• ideal acompañarlo con una ensalada